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精釀啤酒釀造技術

酒精度的高低會受到麥芽汁濃度的影響

一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比，麥芽汁的濃度越高，酒精度也會越高。所以，根據麥芽汁濃度的高低，我們可以將啤酒劃分為以下 3 類：

低濃度啤酒：麥芽汁濃度為 6-8°P，酒精度也是低的，一般是 2% ABV。這種啤酒口感非常清淡，適合作為夏季的清涼飲品飲用。缺點是穩定性差，保質期短。

中濃度啤酒：麥芽汁濃度為 10-12°P，酒精度在 3.5% ABV 左右。在國內，12°P 的啤酒是常見的。

高濃度啤酒：麥芽汁濃度為 14-20°P，酒精度在大約在 5-9% ABV 范圍內。國際上公認 12°P 以上為好啤酒，這種啤酒的穩定性好，保質期長，苦味也比較重。

精釀啤酒技術培訓，精釀啤酒設備出售，精釀啤酒招商加盟

博馳精釀啤酒是省內精釀啤酒行業服務商，原料供應商，設備供應商，我們從事釀酒行業多年，經驗豐富，資金雄厚，現主要做精釀啤酒原料供應，精釀啤酒加盟，精釀啤酒設備銷售，精釀啤酒技術培訓，歡迎大家前來咨詢，詢盤。

如何加盟精釀啤酒？首先投資者需要咨詢品牌guanwang或電函總部了解相關加盟信息，其次投資者到總部進行實地考察，總部審核加盟者是否符合加盟條件，雙方對有關合作事項無異議，簽訂合同，加盟者向總部繳納相關投資費用，總部給予加盟者相關技術培訓以及店面裝修和開業指導，加盟者確定開業時間。精釀啤酒：風格各異，香氣襲人的小麥啤，厚重的黑啤，琥珀啤酒以及水果啤酒，兼具香氣、口感的特色，營養價值更高，含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。

酒花添加量和添加方法是什么？

酒花添加量決定了啤酒苦味。國際上添加酒花 常以酸(克/百升熱麥汁)計，如丹麥卡斯伯為6。精釀啤酒通常采用的是艾爾工藝（Ales，上發酵工藝），區別于工業啤酒采用的拉格工藝（Larges，下發酵工藝）。 5 (克/百升），美國AB公司6?8(克/百升），捷克比爾 森12?16(克/百升）。我國以單位體積熱麥汁添加酒花重量（粉碎酒 花或顆粒酒花）計，現在一般為0。

 07%?0。13% (克/升），此酒花含心酸為6。有人說，當你喝下一杯酒后，愿意再來一杯，去聞它，去品它，就叫精釀啤酒。5%。我國南方11?12°P啤酒，一般希望控制在16? 18Bu (啤酒苦味單位），常加酒花量為0 06% (克/升）。若設總苦味質利用率為40%，酒花中a-酸為 6。5us =酒花添加量（克/升）X酒花中酸含 量X苦味質利用率按上述公式結算，啤酒Bu =18左右，應加入酒 花0。

 7(克/升）。這讓很多朋友都非常想要詳細的了解啤酒酵母的功效和作用，好看自己是否適合食用。酒花添加方法：傳統添加方法一般分2?3次添加：第yi次：煮沸初5?15分鐘，添加總量的5%? 10%，本次主要是利用酒花中多酚，消 除煮沸初泡沫。第二次：煮沸30?40分鐘，添加總量的55%? 60%，主要萃取苦味物質并促進a-酸的 異構化。

 第三次：煮沸結束前5?10分鐘，添加總量的 10%?15%，主要萃取酒花中精油，促 進提高酒香味。此三次添加方法,是比爾森啤酒添加法，現在酒花 添加量很少，所以主張一次添加，即在煮沸后30?40 分鐘加入，促進蛋白質絮凝和提高a-酸的異構率。

 現在酒花浸膏被采用較多，一般酒花浸膏加入 方法和顆粒酒花相似。異a-酸浸膏，可以加在過濾后啤酒中，調整啤 酒苦味度，減少工藝過程中一系列損失。四氫酒花浸膏，可以加在煮沸結束前10分鐘。P酸酒花油浸膏，應加在煮沸結束前5分鐘。

啤酒發酵原料有哪些

純正的生啤酒，喝起來順口、暢快、完全不苦澀，還多了特殊的芳香，讓不勝酒力的人也在不知不覺一杯接一杯，順口到讓人忘了它是酒！這都是緣于手工精釀獨特的釀造方式。今天小編為大家介紹一下啤酒怎么發酵，啤酒發酵全過程。

啤酒發酵原料

水：對啤酒而言為較重要的成分，它必須是純凈無色無味；

麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳里的麥芽主要來自北方；

啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來；

酵母：是一種真菌，它能使麥芽汁內的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來。