奶茶飲品培訓推薦 漢食觀小吃技術

奶茶

說起奶茶，僅從字面上就很明顯看出，奶茶與奶和茶有脫不開的關系，它是一種混合式的全球化飲品，可以說是起源于中國，流行于歐洲，如今風靡世界。

珍珠奶茶

于臺灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可針對自己的喜好加入各式各樣的配料，調制出不同的味道。傳統的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。

奶茶和茶，僅僅相差一字，一個卻是如今風靡全球、備受青年人喜愛的潮流飲品，而一個是歷史悠久、中老年人喜愛的佳品。盡管二者如今地位不同，并且奶茶大多數醇甜，茶卻是清苦，但不可否認的是，奶茶是從中國的茶文化開始的。我們都知道，中國的茶文化源遠流長，但其實古人并不僅僅是單純的品茶，出于好奇心、養生等目的，人們還常常會在茶里面添加其他的東西。例如兩漢時期，古人會在泡好的茶中加入姜、橘子和蔥，稱之為芼茶，據說具有醒酒提神的功效。

珍珠奶茶是非常大眾的飲品，有人計算過，臺灣有超過一萬家奶茶店，大概2300人就擁有一家。杭州奶茶生意也早已風生水起，高教區、商業街、居民生活區等都有奶茶店扎堆搶灘，飲品業的前景被越來越多人看好。奶茶主要以珍珠奶茶為主。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，咸奶茶等。起源于臺灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內加入由黑砂糖等材料煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調制特殊風味，深受大眾喜愛，已傳入世界各地，唯歐美地區仍不易見其蹤影，且價格亦相對昂貴。

茶是調配奶茶必不可少的原料之一，它主要分為茶包和袋裝茶葉兩大類，而常見的也是我們平常用的多的紅茶和綠茶，比如阿薩姆紅茶、伯爵紅茶、茉香紅茶、麥香紅茶等等。

奶茶的調配主要的就是奶與茶的調配，一般選用鮮奶、煉奶調制味道更醇正， 市面上也有各種奶精來作為替代品，建議少量食用。

珍珠粉圓又稱粉圓，外觀呈圓形，分為黑珍珠即原味珍珠和果味珍珠，比如橙味珍珠、抹茶珍珠等。