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發布時間:2020-12-22 07:06  
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保健、、延緩衰老大蒜素對鉛小鼠的致死效應具有拮抗作用,能提高鉛小鼠的存活率。對于慢性鉛小鼠能降低其組織中的鉛含量,且大蒜素的排鉛作用是持續的,能有效地排出機體內蓄積的鉛。此外,大蒜素還具有除頭皮屑、抗、防止神、、抗輻射、、保護生物膜、、防治蚊蟲叮咬、抗感冒等保健作用。自由基是導致退行性病變的元兇,而大蒜的提取物可有效清除部分自由基。大蒜體外活性的作用優于人參,尤其是在,它抑制過氧化的活性更強。
生物化學分析證明,新鮮大蒜中并不含有大蒜素,而含有它的前體-蒜氨酸。蒜氨酸以不穩定無臭的形式存在于大蒜中。試驗證明,鮮大蒜中存在的蒜氨酸受沖擊(切片或破碎)后蒜酶活化,催化蒜氨酸形成大蒜素,大蒜素進一步分解后形成具有強烈臭味的硫化物。大蒜采用不同溶劑,控制不同條件會得到不同的產物。據此機制可選擇適當的溶劑,控制反應條件,實現既脫臭又保存其有效成分的大蒜原液,進而加工成大蒜系列產品。
在畜牧生產中的應用效果:實驗表明,在每千克蛋雞日糧中分別添加50毫克、67毫克、84毫克、100毫克的大蒜素與飼喂未添加大蒜素飼料的蛋雞相比,產蛋率分別提高2.73%、5.95%、11.10%、7.83%,差異顯著。對奶牛的試驗表明,大蒜素能使奶牛精料產生濃郁的自然香味,對奶牛有強烈的誘食作用.統計表明,每頭奶牛的日產奶量可提高2.28千克,粗飼料采食量可減少0.08千克/天,每天多增加收入6元-8元。在泌乳母豬的試驗中發現,大蒜素能使豬的采食量提高。對斷奶15天-28天的仔豬試驗表明,飼喂添加大蒜素100毫克/千克的飼料,仔豬的日增重提高,料肉比降低,與飼喂不添加大蒜素飼料的仔豬相比,差異顯著