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發(fā)布時(shí)間:2021-09-04 17:10  
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“傳統(tǒng)”看起來(lái)有些費(fèi)解,解釋起來(lái)依然要回顧2007年的版本。當(dāng)時(shí)對(duì)于原料限制的定義是“主要產(chǎn)品中不添加麥芽以外的谷物,即使需要添加也是以提高風(fēng)味為前提。”所以會(huì)有人解讀精釀啤酒和非精釀啤酒zui大的區(qū)別就是不包含玉米,大米,淀粉,糖漿等原料。在新版本的定義中,提出了傳統(tǒng)成分的概念,而在美國(guó)的傳統(tǒng)成分中,也包含了玉米、大米和玉米糖漿等非麥芽谷物。因此使用這些原料釀造的啤酒廠,也有一些是 BA 定義下的精釀酒廠。換句話說(shuō),按照現(xiàn)有美國(guó)標(biāo)準(zhǔn),并不是生產(chǎn)加了玉米、大米的酒廠,就一定不是精釀啤酒廠。
1、聞香
請(qǐng)務(wù)必將精釀倒入杯中飲用,慢慢品味。精釀啤酒有著豐富的香氣,顏色深淺不一,不同種類(lèi)的精釀,香味不同。除了麥香、啤酒花味,還有咖啡、榛子、牛奶、水果等氣息。簡(jiǎn)而言之,香氣以濃郁而不刺鼻為佳。
2、細(xì)品
這是zui重要的步驟。先小口品嘗一下,將酒留存嘴里,感受味道是偏苦還是偏甜?剛?cè)肟诤屯A艉蟮奈兜?,有變法嗎?在嘴里的口感,是清爽透徹、還是厚重順滑?越好的啤酒,里面的味道就會(huì)越復(fù)雜,層次感分明。
煮沸剛開(kāi)始時(shí),你這樣做了嗎?
在不斷的升溫過(guò)程中,麥汁上面會(huì)飄一層泡沫,有的泡沫是潔白的,而有的泡沫則是非常臟的,這就需要我們打撈出來(lái),直到?jīng)]有臟的泡沫為止。因?yàn)榕K的泡沫不打撈的話,是會(huì)影響到啤酒口感的。
這些釀造啤酒過(guò)程中的小知識(shí)大家都知道嗎?雖然這會(huì)讓我們加大勞動(dòng)量,但是為了能做出更質(zhì)優(yōu)的精釀啤酒,辛苦一點(diǎn)也值了!畢竟越是好的精釀啤酒,就會(huì)越受大家的歡迎。那么生意自然也就越好,到后來(lái)得到收益的還是自己,所以辛苦一點(diǎn)也是沒(méi)關(guān)系的。如果大家有其他小知識(shí)或者有不同意見(jiàn)的,也可以提出來(lái),共同的進(jìn)步才會(huì)使國(guó)內(nèi)的精釀啤酒行業(yè)更加壯大
作者約翰·帕爾默是當(dāng)今美國(guó)家釀?lì)I(lǐng)域的大師之一。2011年他離開(kāi)航空航天研發(fā)和yi療設(shè)備行業(yè),創(chuàng)辦了帕爾默釀酒方案咨詢公司。他擅長(zhǎng)將實(shí)用的工程技術(shù)應(yīng)用于釀造啤酒的藝術(shù)和科學(xué)領(lǐng)域。通過(guò)《自釀啤酒圣經(jīng)》一書(shū),帕爾默已幫助成千上萬(wàn)的讀者在家里成功地釀造出屬于自己的啤酒。《自釀啤酒圣經(jīng)》也是被全球精釀愛(ài)好者奉為圭臬的經(jīng)典之作,在這本書(shū)中你可以知道關(guān)于釀造好啤酒所需要知道的一切。