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發(fā)布時間：2020-08-15 09:35
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選擇烘焙培訓學校時就要考慮以下幾點
選擇烘焙培訓學校時就要考慮以下幾點：
1.是否認真負責。這是重要的一點，除了自身的因素外，好的能讓你學事半功倍；資歷深的就會教你很多配方，讓你少走彎路；負責的，會讓你學到更多。
2.學校是否正規(guī)。會不會亂收取費用，正規(guī)的學校是一次性收費的，后續(xù)不會再讓你繳納其他材料費之類的。如果三番五次叫你繳納費用，或者沒有，這種就是非正規(guī)學校。
3.教學及設備是否完善。看教室。寢室的。好的意味著干凈、整潔，能讓人心情舒暢，并且安全性好，不像一些老教室，容易發(fā)生導電等故障，十分危險，設備要齊全，學西點該有的設備得有。
西點培訓學校淡奶油打發(fā)技巧
我們不妨來學習一下西點培訓學校的淡奶油打發(fā)技巧： 1、將淡奶油倒入打發(fā)盆中，把盆放在提前準備好的冰塊上。 2、然后用打蛋器打，打到起泡的時候加入櫻花酒和20克糖， 3、等到淡奶油體積增大的時候，再加入20克糖， 4、然后用打蛋器接著打，當感受到打蛋器有受阻的感覺的時候，當提起打蛋器下面有短尖，就證明淡奶油打好了。 5、打發(fā)淡奶油開始的時候要中速持續(xù)的打，不要著急慢慢來。 6、打發(fā)淡奶油前可以將奶油放在冰箱冷凍一會，這樣打發(fā)成功的幾率更高，但是不能讓奶油結(jié)冰了。 7、淡奶油打發(fā)后不要再繼續(xù)打了，避免打發(fā)過度。 8、打發(fā)好的奶油不要長時間的放置，應該立即使用。 9、如果是在天氣炎熱的夏天，弄好的淡奶油容易化，在使用的時候淡奶油的時候，可以將盛淡奶油的碗放在冰塊上。
西點培訓:辨別面粉質(zhì)量的方法
在西點培訓中，了解面粉的相關(guān)知識，學會辨別面粉質(zhì)量的好壞是學做美味糕點的開端。下面就來詳細介紹一下辨別面粉質(zhì)量的方法。
1、色澤辨別法：進行面粉色澤的感官鑒別時，應將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當?shù)臉藴暑伾驑藴蕵悠纷霰容^，仔細觀察其色澤異同。
面粉：呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)的顏色；
次質(zhì)面粉：色澤暗淡；
劣質(zhì)面粉：色澤呈灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。
2、組織狀態(tài)辨別法：進行面粉組織狀態(tài)的感官鑒別時，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，仔細觀察有無發(fā)霉、結(jié)塊、生蟲及雜質(zhì)等，然后用手捻捏，以試手感。
面粉：呈細粉末狀，不含雜質(zhì)，手指捻捏時無粗粒感，無蟲子和結(jié)塊，置于手中緊捏后放開不成團；
次質(zhì)面粉：手捏時有粗粒感，生蟲或有雜質(zhì)；
劣質(zhì)面粉：面粉吸潮后霉變，有結(jié)塊或手捏成團；
烘焙包含哪些?要掌握的有些技巧?
烘焙包含哪些？要掌握的有些技巧？
我們平時日常生活中，跟烘焙常見的產(chǎn)品有：蛋糕、西點、面包等，常見的就是面包了，其實小面包店里的面包制作起來很容易，自己在網(wǎng)上找一些教程，準備好一些必備的工具原料，自己在家沒有人指導也能夠做出一些好吃的面包，這也算是烘焙，不是嗎？像大商場或者一些連鎖的烘焙店里的產(chǎn)品會多一些，但這些你知道嗎，全都是工廠流水線生產(chǎn)的，掌握好原料配比，控制好溫度等數(shù)據(jù)，基本都能夠做出來；所以說，烘焙制作，說難也難，說不難也簡單..
