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?葡萄糖酸鈉的制備工藝

葡萄糖酸鈉的制備工藝：生物發酵法：

該方法包括真菌發酵和細菌發酵，另外還有固定細胞發酵工藝，其中較普遍采用的是黑曲霉菌發酵制葡萄糖酸鈉工藝。

該方法是在240-300g/L 的葡萄糖溶液中加入一定量的營養物質，滅菌，冷卻至適宜溫度，接種體積分數為10%的黑曲霉種子液，開動攪拌，通氣流，調整發鞘夜pH值維持在6.0 - 6.5,溫度保持在32 - 34OC 。發酵過程中滴加消泡劑，以消除發酵過程中所產生的泡沫。 整個發酵過程約需20h，當殘糖降至1g/L時可以認為發酵結束。菌體與發酵液分離后，發酵液經真空濃縮、結晶可得葡萄糖酸鈉晶體， 或經噴霧干燥后制得葡萄糖酸鈉粉狀產品。該方法具有發酵速度快、 發酵過程易于控制、產品易提取等特點，但同時也有一定缺陷，如產品色澤不易控制、無菌化要求程度高等。

工業葡萄糖作用

工業葡萄糖還可氫化、氧化、異構、堿性降解、酯化、乙縮醛化反應等，合成或轉化為其他產品。如氫化制山梨醇;氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可進步制成酸鈣、酸鈉、酸鋅以及葡萄糖酸&內酯;異構化為F42、F55、F90果葡糖漿和結晶果糖;也可異構化為甘露糖(生產甘露糖醇原料)，其中山梨醇可進步生成維生素C，被廣泛應用于臨床，而且15%在臨床作為種有效的降低顱內壓，來腦水腫和。

葡萄糖氧化反應

葡萄糖在生物體內發生氧化反應，放出熱量（C6H12O6 6O2(氧 氣) 6H2O==6CO2 12H2O 能量）。

　　(1)葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反應制得。

　　(2)植物光合作用：6CO2 6H2O（葉綠素、陽光催化）——C6H12O6 6O2。

　　(3)葡萄糖與新制氫氧化銅反應方程式： CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2-加熱->CH2OH(CHOH)4COOH Cu2O↓ 2H2O。

　　(4)葡萄糖在一定條件下分解成為水和二氧化碳。

　　(5)麥芽糖的水解：C12H22O11 H2O（催化劑）→2CH2OH(CHOH)4CHO

　　(6)淀粉和纖維素水解：(C6H10O5)n nH2O（催化劑）→nCH2OH(CHOH)4CHO

葡萄和葡萄糖

葡萄糖和葡萄到底啥關系呢？早在1747年，德國化學家馬格拉夫從葡萄干中分離出含有這種甜甜物質的混合物。葡萄中的糖類物質只有葡萄糖嗎？也不是。葡萄糖只是葡萄中眾多糖類物質中的一種。葡萄中還含有果糖、半乳糖、甘露糖、麥芽糖、水蘇糖、棉子糖、蜜二糖、淀粉、果膠、活性多糖等。在現代化工藝技術的支持下，葡萄糖的生產早已不是分離提取法了，現在的方法是雙酶法和酸酶法，其中又以雙酶法為常用。雙酶法是以玉米淀粉為生產原料，用α淀粉酶將淀粉乳液化，然后加糖化酶制取葡萄糖，后經過精煉純化獲得葡萄糖。