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發布時間：2020-12-11 02:14
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低溫乳制品是如何利用冷庫冷鏈實現保鮮的？
乳制品是市民飲食中較常見的種類，除常溫乳制品，低溫乳制品也逐漸受到市民的親睞。相比于常溫乳制品，低溫乳制品指的是全程都需要保持2~6℃的低溫才能保質保鮮的乳制品。那低溫乳制品是如何利用冷庫冷鏈實現到達消費者手上的牛奶等乳制品還是新鮮的呢？
為了維持牛奶新鮮的口味和豐富的營養，從“奶?！钡健澳陶尽钡健澳坦捃嚒钡健肮S”的工序中明確規定：從擠奶到進廠貯藏的牛奶的全程低溫封閉式的運輸需在6個小時內完成。另外，已為蒙牛等大型乳制品企業建設配套冷鏈設施的費怡制冷提醒，除到工廠的嚴格全程冷鏈外，出廠后的配送、銷售等也需嚴格遵循全程低溫，否則失衡環境下的牛奶等乳制品極易變質，造成食品衛生安全隱患。例如，企業在出廠后的運輸需自購或與第三方物流冷鏈企業合作，采用冷藏運輸車保障低溫運輸；運輸至零售終端如小店、零售店、批發店等零售商后，零售商需將低溫牛奶等乳制品遵循儲藏規范放置在冷柜中，以保證低溫乳制品的質量
談一談小型冷庫的構造及工作原理
制冷設備除了冰箱還有冷庫，雖然它們有著相同的制冷原理，但是冷庫和冰箱的體積可差距有點大，而冷庫構造主要由庫體、制冷系統、冷卻系統、控制系統和輔助系統幾個部分組成。
①庫體：主要保證貯藏物與外界隔熱、隔潮，并分隔各個工作區域，對于大型冷庫有冷加工間、預冷間、凍jie間、冷藏間、制冰間、穿堂、站臺、電梯間，等等。大型冷庫采用土建冷庫庫體，對于小型冷庫和溫度低于-30℃的冷庫通常采用鋼框架和輕質預制的聚氨酷或聚苯yi烯夾芯板材拼裝而成的裝配式冷庫庫體。
②制冷系統：主要用于提供冷庫冷量，保證庫內溫度和濕度。根據冷庫溫度的不同，制冷系統也不同，通常冷庫溫度高于-30℃，則使用單級壓縮制冷系統;冷庫溫度低于-30℃，高于-60℃，使用兩級壓縮制冷系統或復疊制冷系統;冷庫溫度低于-80℃一般要用復疊制冷系統，冷庫制冷體系的選擇主要是壓縮機與蒸發器的選用。
③冷卻系統：主要用于冷卻制冷系統的散熱。有空氣冷卻系統，制冷系統直接采用空氣冷卻，它具有系統簡單，操作方便，適用于缺水的地區和小型冷庫。水冷卻系統主要由冷卻塔、水泵、冷卻水管道組成，它具有冷卻效果好，但是系統復雜，操作麻煩，要求對冷卻水系統要經常定期進行清洗，以保證冷卻水系統的傳熱效果，冷卻水系統大部分用于大型冷庫。蒸發冷卻系統，是將制冷系統的冷凝器直接與冷卻塔結合，冷卻水直接噴淋到冷凝器上進行蒸發冷卻，它具有冷卻效果好，但是系統復雜，要求冷凝器直接安裝在室外，所以系統的運行、維護保養工作要求高。
④控制系統：主要對冷庫溫度、濕度的控制和制冷系統、冷卻系統等的控制，保證冷庫安全、正常的運行。隨著技術的發展，目前計算機和網絡技術已逐步應用到冷庫的控制中。
⑤輔助系統：主要包括冷庫操作間、機房等，對于大型冷庫還要有動力車間、配電房、鍋爐房、化驗室、水泵房、倉庫、水處理等場所。
冷庫庫板保護很重要
冷庫安裝或冷藏后的長時間停用，重復使用，必須是合理的冷卻速度︰ 8-10 C，0 C 中的每 個控件應該會保留一些時間。
1，庫板保護︰ 在硬物上的顛簸和劃痕使用應注意的注意。因為他們可以導致庫板坑和當地的絕緣性能，嚴重腐蝕成因。
2，密封保護︰ 由于裝配式冷庫是和組成的保溫板件的數目在一起，所以是存在差距，這些差距建設將被密封膠密封，防止空氣和水分進入它 。所以密封件及時修補。
3，表面保護︰ 使用小型裝配式的冷庫保溫板，冷庫應該用于防止地面可能有大量的冰和水，如果有冰，必須不使用時清洗硬物擊中，受傷的 土地。
