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              米皮面皮培訓-承諾守信 郝手藝短期速成

              發布時間:2021-10-28 07:47  

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              面皮是以大米為原料,經過浸泡,磨成米漿,加水稀調相宜,上的籠蒸熟,待冷卻后切成細條,具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點。從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭;將取出的面皮放到菜板上或者盤子里,上面用刷子刷上一層油再放下一張皮,摞起來之間才不會粘連;面皮全部做好后切成寬條。面皮的材料:面粉100克、玉米淀粉100克、黃瓜1根、胡蘿卜1根,、醋、香油、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻醬少許。


              將切好的面皮放入盆中,再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬攪拌均勻即可。如果是手工做涼皮,用高筋粉可以比普通面粉的面漿濃度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。主要有:漢中面皮、蕭縣面皮、秦鎮米皮、岐山搟面皮等。將面粉和淀粉放入小盆中;將清水倒入攪開成稀面糊狀,用勺子邊壓邊攪,攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪,當面糊里基本上沒有小疙瘩時過濾后


              將切好的面皮放入盆中,再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬攪拌均勻即可。如果是手工做涼皮,用高筋粉可以比普通面粉的面漿濃度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。:適宜久瀉不愈、面色萎黃、食欲減退、大便稀薄且有不消化食物等脾虛型腹瀉患者。


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