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控制糧堆中雜質含量。糧堆中雜質含量的大小直接影響到機械通風效果，雜質含量大將加大通風阻力，不利于機械通風，熏蒸處理，特別是有機雜質聚集，易造成微生物害蟲繁衍，使糧堆產生高溫區。在入倉過程中，為防止形成高雜質區，應及時清除因自動分級集聚的雜質。

3、降溫通風。對單一降溫為目的的機械通風，根據當地的情況，逐步將糧溫降至目標溫度。對冬末春初入倉的玉米，可適當加大通風量通風，將糧溫降至目標溫度。

4、整倉熏蒸。可以殺滅蟲霉，抑制糧溫。在熏蒸過程中須及時注意熏蒸效果，觀察糧堆溫度變化情況。有條件的倉房采用環流熏蒸技術的應用，效果更為明顯。

隨著糧食儲存技術不斷升級，我國儲糧品質已有明顯改善。全國各地的中央儲備糧庫、地方各級儲備糧庫以及糧食加工企業的糧庫，廣泛采用機械通風、環流熏蒸、谷物冷卻和糧情監測“四合一”儲糧技術，有效解決了糧食儲存中的病變問題。據測算，采用此技術后，中央儲備糧的損耗率從4%降到1%以內，宜存率從70%提高到99%，儲糧化學藥劑使用量減少80%。

與儲存技術升級同步，我國糧食儲藏理念也在發生變化，向著生態儲糧轉型發展。中央儲備糧庫和地方儲備糧庫以及一些企業糧庫，都在推廣使用非化學藥wu防治技術，減少儲糧化學藥劑的使用量。

肪中的游離脂肪酸不斷增多，致使蒸煮品質下降，再進一步氧化，將會產生難聞的戊醛，己醛等揮發性羰基化合物，糧食中游離脂肪酸增多，糧食陳化加深。淀粉中的糊精和麥芽糖逐步被水解，還原糖增加，糊精相對減少，粘度下降，糧食帶酸味，品質變劣，陳化加深，zui終失去食用價值。蛋白質容易引起水解和變性，蛋白質水解后，游離氨基酸上升，酸度增加，蛋白質變性后由溶膠變為凝膠，溶解度降低，糧食即開始陳化。三是物理變化，主要是糧食顆粒組織硬化，柔韌性變弱，米質變脆，米粒起筋，身骨收縮；

高粱高粱的特點是適合低溫儲藏，凡符合安全水分標準的高粱，利用冬季進行密閉保管，一般可以安全度夏。高粱能否安全保管的關鍵是高粱米的水分大小，一定要在原糧未加工前，就把水分降下來。高粱收獲后抓緊時機充分晾曬，同時結合風揚清除雜質。高粱不能熱入倉，需經充分攤晾之后再入倉。否則，入倉不久就會發熱霉變。三、谷子谷子有堅硬的外殼，有防蟲和防霉作用。但是，谷子往往含雜質和癟粒較多，糧堆內孔隙小，當水分含量高時，糧堆內的濕、熱氣不易散開，而且導致發熱霉變。