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發布時間：2020-12-06 05:56
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開始包包子這是發酵好的面團，用手拉起面團看一下，里面呈蜂窩狀；案板上撒上一些干面粉，把發好的面團放在案板上揉搓排氣，揉搓至面團切開表面沒有明顯氣孔的時候就好了；把揉好的面團搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓片，不要太薄，然后放上調好的餡料，包成餃子的形狀就可以了。雖然叫水煎包，但是包成餃子的形狀煎出來會更好吃，因為這樣餡料分布的更均勻。 次數用完API KEY 超過次數限制
豬肉末里加入姜末，甜面醬25克，生抽30克，花椒粉3克，香油10克，鹽2克用筷子一個方向攪拌至肉餡上勁，靜置10分鐘入味。面團醒發到膨脹后，取出一部分揉成長圓條狀，均勻分成3到4份小面團，用搟面杖將小面團壓成中間厚四邊薄的圓面皮。取一張圓面皮放在手掌，先挖上1勺韭菜末，再放1勺肉餡，把圓面皮捏好封口，用倆手在案板上把捏好的包子攏高攏圓。平底鍋燒熱，加入2小勺大豆油燒熱，把油在鍋底均勻攤開，轉小火放入包子，每個包子之間留些間隔，小火煎至兩面金黃。 次數用完API KEY 超過次數限制
操作貼士：1，面團醒發的時間不需要太長，醒發膨脹后，有原來的1倍體積大小即可。2，包子封口時要捏緊，避免在鍋中煎的時候露出湯汁，要使用深底煎鍋，避免溢鍋。3，煎面鍋巴，用大豆油，因為大豆油會使煎包的底部呈金黃色，看著有食欲。4，切好的韭菜末和豬肉餡要分開，不要混合，包的時候先韭菜，在肉餡，兩者混合后韭菜餡殺出水分就會容易沾手，不方便操作。 次數用完API KEY 超過次數限制
