福建烘培用咸蛋黃批發廠家高性價比的選擇 回味源好品質

廣州回味源蛋類食品有限公司——烘培用咸蛋黃批發廠家

回味源咸蛋黃：為大家站好中秋前的zui后一班崗

發貨采取加急模式，確保不會耽誤大家的生產

今天為止，這周是節前的zui后一周，很多朋友擔心他們如果加急訂貨的話，會因為物流問題而耽誤生產。關于發貨這個問題，我們已經有多年的應對經驗。為保證大家的生產，這種時候的加急單我們通常會通過自己配送、同城快遞、順豐甚至空運的方式交付到大家手中，一般是當天發當天到或者今發明至。因此大家可以放心訂貨，保證大家能夠準時收貨，確保生產的順利進行，是我們回味源這個時期重點關注的問題。做別人做不到的事，急大家之所急，這是我們回味源25年來連年增長的重要原因。

回味源蛋類食品有限公司——烘培用咸蛋黃批發廠家

節后需求提前訂貨，也可享受節內優惠，發貨可定時配送

雙節將至，期間我們也按照國家法定假期放假。如果大家擔心節后生產原料不夠，也可以在這周進行預訂，我們會在6號左右給大家發貨（也可根據約定進行定時發貨），避免耽誤大家的生產。在本周內預訂節后的訂單，同樣享受節內的優惠方案，請大家放心下單。

蛋黃酥的蛋黃怎么選比較好？

1. 聞：生蛋黃味道、熟蛋黃味道

聞，主要是感受蛋黃的香味效果，還是從兩個方面去感知：生蛋黃味道和熟蛋黃味道。通過兩者的味道對咸蛋黃的品質進行判定，這也是不使用儀器檢測的重要方式之一。

生蛋黃味道：品質優良的蛋黃，蛋腥味還是會有一些，但這個在經過預處理后就能消除掉。但如果蛋源參差不齊以及水腌蛋，蛋腥味就會特別重，這就是為什么廉價蛋黃酥的客戶評價里常說有蛋腥味的原因，預處理也沒辦法完全消除這種腥味。

熟蛋黃味道：品質良好的蛋黃，在烘烤后，香味可以散發到10米開外，而這種香味偏蟹黃風味。而品質一般的蛋黃，香氣明顯不足，而且氣味較為混亂。

2. 嘗：蛋黃口感

嘗，是口味測試中zui重要的一個環節，我們可以通過咸蛋黃的口感和味道來判斷它是否符合自家產品的需求。

蛋黃口感：品質優良的蛋黃，入口松沙，顆粒綿密而不粘膩，香味馥郁而綿長。其中，蛋沙的顆粒大小適中，入口后能明顯感受到這種顆粒感，這是咸蛋黃獨特的味蕾體驗。而品質一般的蛋黃，顆粒大且硬，入口效果比較差。

咸蛋黃小知識：

脫去蛋黃上的膜，烘烤前后噴上高濃度的白酒，是為了去除咸蛋黃中的腥味。也可將蛋黃泡在玉米油里，會進一步除腥，而且烤得更潤喲。

咸味蛋黃用不著烤到出油，半熟就可以了，月餅在烘烤的時候會進一步烤成蛋黃，如果開始烤到出油，流到烤盤里的咸味蛋黃油也浪費掉了，影響口感，所以我們在這里選擇低溫，適量縮短時間。

三、除去蛋黃中多余的蛋白質，可防止蛋黃被包成餡料，然后包入月餅或蛋黃酥面皮中，使面皮戳破，造成烘烤時露餡。

建議帶上一次性手套進行處理，防腥、衛生喲。

咸鴨蛋的選擇：

一般是會在市場或者農戶那邊直接購買新鮮的咸鴨蛋，以腌制足月，40天以上為佳，個頭比較大的，這樣的咸鴨蛋敲出來，蛋黃是紅紅的、硬硬的，沒有白芯，形態飽滿，經過烘烤，做出來的月餅或蛋黃酥，是棒的，咸蛋黃的油特別多，搭配豆沙等餡料，咸甜可口，美味極了！