寧津低溫高濕解凍設(shè)備生產(chǎn)廠家廠家供應(yīng)

肉類和魚類加工需要注意哪些問題?

目前，對于食品的解凍是非常普遍的，在食品加工行業(yè)中，特別是肉類和魚類加工企業(yè)中，為了保證食品加工原料的供應(yīng)和保證常年均衡的進(jìn)行生產(chǎn)，在一段時間中必定會大量收購企業(yè)加工所需的原料，然后將這些原料采用冷凍方式儲藏于冷庫中，以供平時及長年生產(chǎn)之用。所以當(dāng)肉類或者魚類冷凍的原料從冷庫中出來進(jìn)行加工前必須先要進(jìn)行原料解凍，否則無法對其進(jìn)行生產(chǎn)加工。

空氣解凍和誰解凍減少解凍損耗2個百分點(diǎn)以上

在解凍過程中，排風(fēng)機(jī)換風(fēng)兩次，以保證房間內(nèi)空氣新鮮，化霜一次，以保證設(shè)備管道暢通，解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)按設(shè)定溫度同時工作，以對肉品儲藏保鮮。

系統(tǒng)特點(diǎn)：

改善產(chǎn)品風(fēng)味，降低解凍損耗

保溫工況保證原料肉微生物繁殖得到良好控制；高濕環(huán)境和獨(dú)特的梯度解凍程序保證解凍損耗在2％以下，比常規(guī)空氣解凍和誰解凍減少解凍損耗2個百分點(diǎn)以上，該特點(diǎn)是本解凍系統(tǒng)亮點(diǎn)。

程序嚴(yán)謹(jǐn)，適用各種肉類水產(chǎn)品

先進(jìn)觸摸屏和PLC控制系統(tǒng)加上嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某绦蚓幹疲ＷC了解凍原料的安全性；時間。濕度、表面及中心溫度等時機(jī)運(yùn)行參數(shù)可長期記錄儲存，有利于產(chǎn)品質(zhì)量追溯和監(jiān)督。

冷凍肉解凍方法使在室溫下自然解凍

在食品行業(yè)，食品不可能立即銷售出去，食品貯藏是在食用或者售賣之前的必要過程，目的是能夠延長食品的保存期，使食品能夠食用或者銷售更長時間，貯藏食品的方式一般分為：干燥貯藏、低溫貯藏和化學(xué)保藏，一般肉類食品的貯藏方式為低溫貯藏，在保持肉類食品的新鮮度的前提下，不影響肉類食品的品質(zhì)，肉類食品在低溫貯藏會變硬，并保持水分，肉類食品在加工之前需要對其解凍。

目前，冷凍肉解凍方法使在室溫下自然解凍，這種方法耗時太長，影響加工效率；將冷凍肉浸泡在熱水內(nèi)解凍，這樣會破壞肉質(zhì)；現(xiàn)有的解凍設(shè)備通過散發(fā)蒸汽并進(jìn)行噴噴水對冷凍肉進(jìn)行解凍，但是這種解凍設(shè)備解凍速度慢，尤其對冷凍肉解凍是由外至內(nèi)逐漸解凍，很難實(shí)現(xiàn)冷凍肉整體快速解凍。

低溫冷凍肉解凍機(jī)價格

采用食品級SUS304不銹鋼制作加工，結(jié)構(gòu)設(shè)計合理，易于清理維護(hù)，確保衛(wèi)生無死角，滿足食品安全衛(wèi)生要求。可選配臭氧發(fā)生器，徹底清除空氣及設(shè)備內(nèi)部細(xì)菌，消除了食品的二次污染。

主要應(yīng)用于冷凍肉制品、凍魚凍蝦、凍雞、凍鴨、凍鵝、凍雞腳、凍雞脖、凍鴨脖的解凍。使用時將需要解凍的物料放入解凍池內(nèi)輸送帶之上，打開氣泡發(fā)生器，氣泡帶動水浪對物料表面進(jìn)行沖擊，將熱能傳遞給物料，達(dá)到解凍化凍的目的。通過氣泡發(fā)生器源源不斷的將空氣中的熱量帶入水中，從而補(bǔ)充解凍所需要的熱能，因水浪的流動速度迅速，從而導(dǎo)致物料接收熱能的速度也增強(qiáng)，此方法比傳統(tǒng)水解凍速度提高2倍以上。

主要特點(diǎn)

1、解凍品質(zhì)高

解凍過程中，肉類始終處于低溫狀態(tài)，細(xì)菌等不會發(fā)生增長現(xiàn)象，不會帶來肉質(zhì)腐壞，影響食用的問題。

2、產(chǎn)品的失重率低

解凍過程中，物料在低溫狀態(tài)下表皮緊實(shí)，細(xì)胞汁液難以穿透表皮散發(fā)出來，能極大程度的保持物料的原有味道，減少營養(yǎng)損失，降低失重率也就減少了生產(chǎn)過程中的損耗，提高了企業(yè)的生產(chǎn)效益。

3、本機(jī)操作簡便，適用性強(qiáng)，不但可以作為解凍機(jī)使用，還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設(shè)備使用。