不銹鋼廚房工程給您好的建議 海派企業(yè)廚房設備

廚房工程設計

設計廚房時，面積大小會受到供餐數(shù)量、設備數(shù)量等而定，理想狀態(tài)下，廚房面積需占餐廳面積的四分之一為適當，這樣才有足夠空間存放食材、設備以及作業(yè)的范圍。過道、柜體、工作臺的尺度需符合人體工學設定工作臺或爐具設備高度時，多會以主廚的身高為基準。以亞洲人的體型來說，高度多半在80-85厘米，工作臺若是靠墻設置，深度至少需有75厘米;若不靠墻，建議使用90厘米以上的深度，兩人同時在工作臺兩側使用時才有足夠的空間。工作臺上方設計的壁架，則是要考慮方便拿取，因此高度會在140-150厘米左右，深度則是不超過工作臺的一半，約30-40厘米深左右，避免人在作業(yè)時撞到。除了壁架，也可做腰柜或是落地柜，一般高度會落在150-210厘米左右。過道動線的部分，則要考慮主要的出菜通道、推車或人搬運貨物，甚至是兩人交錯經(jīng)過的情形。依靠人體工學來看，人的肩膀寬度約為75厘米，推車寬度約為60厘米，一人搬拿貨物的正面寬度為60厘米。在設排油煙機時，排風管多半是走在天花里，當高溫的油煙進過排風管時，溫度會影響二樓的地板，因此安裝排風管時，天花內部需要加強隔熱。另外，排風管的出口不可接至下水道或水溝，以免造成污染。若是排風管出口無法朝向道路一側，則需將排風管延伸至建筑屋頂樓排出，在安裝前，需取得住戶的同意，并加強隔音、防水的措施，像是安裝避震器，避免馬路噪音影響住戶。

廚房設備工程安裝

商用廚房設備工程是針對廚房整套設備一條龍服務包括廚房設備安裝、通風抽煙系統(tǒng)安裝、調試、以及保證所有商用廚房設備設置得合理有效。商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用廚房設備工程價格今天宏量商廚就跟大家談談酒店餐飲食堂大型商用廚房設備工程價格是如何算的。1、要經(jīng)過現(xiàn)場測量場地的實際尺寸，以及設計好產(chǎn)品的初步位置。2、工作人員把草圖轉交給設計師，由商用廚房設計師整理草圖轉化為CAD的電子檔，在討論怎么樣更加的節(jié)約成本以及方便廚師操作。3、發(fā)給客戶評估，由客人決定終方案。4、確定圖紙后，才給客人報價。商用廚房設備工程價格是不能確定的，要看實地測量面積、廚房裝修類型、廚房定位、商用廚房設備檔次等因素。如果不看場地，就直接給個價格，是不準確的，對商用廚房的質量和安全沒有保障。

廚房設備功能

商用廚房需要了解每個車間的主要功能和基本設備。按照常規(guī)的加工程序，從分工的角度出發(fā)，概述了幾個相對獨立的功能區(qū)域和每個車間所需的設備。原材料進入酒店，核對賬戶，分類為各種倉庫。倉庫可在廚房區(qū)內設置，或靠近廚房。應由專人管理或由廚房人員監(jiān)督。包括入住、冷庫和倉庫，主要設備為不銹鋼四層架、冷庫。粗加工區(qū):粗加工區(qū)的主要功能是對原材料進行初步加工，不同環(huán)境下粗加工區(qū)的功能不同。在原副食品粗加工的基礎上，主食粗加工也應在粗加工區(qū)完成，粗加工區(qū)應變成加工配送中心。該區(qū)域一般包括粗加工間和垃圾間(垃圾間設在較大的廚房)。輔助食品加工區(qū)：菜肴烹飪是廚房的主要工作區(qū)，分為熱菜加工室和冷菜加工室。主食加工區(qū):根據(jù)主食種類有多種主食加工間，相應的生產(chǎn)設備有多種類型和型號。