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發布時間：2020-12-14 14:48
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準備肉餡。調肉餡：200克肉餡兒加入黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。3.蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。4.面醒發好了就開始包小包子。上面分量的面團可以包20個小包子，每個包子的面皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。都包好后略微再醒發一會兒就可以煎制了。 次數用完API KEY 超過次數限制
在肉餡中加入皮凍碎末，攪拌均勻。23.加入白芝麻調勻后將肉餡放入冰箱冷藏30分鐘。包制步驟五、包制24.發好的面團分成小團，先搓成25cm粗細的面條，然后切成2cm的小劑兒。25.案板上撒薄面，將面劑兒的切口向下再案板上把小劑兒按成小圓餅。26.搟成直徑7cm的面皮。27.在面皮中間放入適量的肉餡。28.一手托皮，一手把邊緣的面皮推在一起形成褶皺，旋轉著捏緊。煎至步驟六、煎制29.平底鍋中注入油，使整個鍋底布滿油膜即可。30.將包好的包子封口向下放在鍋中，每個包子之間要留有縫隙，以免粘連。如果不介意多用些油，也可以把每個包子底部和側面都蘸上油，然后把包子緊挨著碼入鍋中，這樣可以做出與小吃店的生煎包造型一模一樣的成品。 次數用完API KEY 超過次數限制
用料：面粉250g、酵母5g、前臀尖500g、香蔥5棵、老姜10g、熟白芝麻20g，熟黑芝麻20g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、紹興黃酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、白砂糖2湯匙、芝麻香油1湯匙。皮凍用料：肉皮200g、紹興黃酒1湯匙、老抽1湯匙、香蔥1棵、老姜2片。生煎包用料準備一、準備1.江浙滬一代稱包子為肉饅頭、所以生煎包子在上海土著口中，就叫做生煎饅頭或者干脆簡稱生煎。制作生煎饅頭所用面粉就是中筋面粉，家里制作的話就用zui普通的富強粉即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
