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豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是和的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導(dǎo)致，增加病的發(fā)生概率。

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和中。豬肉的營養(yǎng)非常，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

冷凍分割豬肉是當(dāng)下比較流行的一種儲藏方式

因為豬肉的量比較大，為了保證它的鮮度，需要注意的事項是什么呢，現(xiàn)在我們就來仔細(xì)的了解一下吧?在進(jìn)行儲存的時候，需要注意不可以將冷凍室方的太滿，這樣做會影響室內(nèi)冷氣對流，同時也不要將豬肉存放太久。不要直接將豬肉放入冷藏箱中，應(yīng)該在包裝外加個塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。不要將豬肉放在冰箱冷藏箱里儲存，同時也不要將已解凍過的豬肉再次進(jìn)行冷凍，因為那樣食品品質(zhì)定不如前。冷凍分割豬肉是當(dāng)下比較流行的一種儲藏方式，既方便又不用擔(dān)心肉質(zhì)變壞，同時需要注意冷凍的豬肉也是有一定的期限，這時候需要馬上使用，防止。

注水豬肉辨認(rèn)起來十分簡單

教你識別注水豬肉,注水豬肉辨認(rèn)起來十分簡單，在買肉的時分顧客不妨預(yù)備一張紙巾，在肉上擦拭一下，假如紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，可是假如紙巾立刻變濕則很可能為注水肉。

　一、注水豬肉一般水分十分大，肉內(nèi)的水會不斷滲出，假如看見小販不停地擦柜臺上的肉，那這塊肉也很可能是的。二、從色彩上判別也十分容易，正常肉的色彩是鮮紅的，可是注水肉的色彩發(fā)白，看起來很潔凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中心切一刀，切開處水分充足的則可能是的。

冷凍肉是將宰殺以后的豬肉送入冰柜中迅速冷凍

冷凍肉是將宰殺以后的豬肉送入冰柜中迅速冷凍，一般在零下18度，冷凍肉雖然細(xì)菌少，但是食用時需要化凍，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉，是嚴(yán)格按照獸醫(yī)檢疫制度，對屠宰后的牲畜酮體迅速進(jìn)行冷卻處理，使酮體溫度在24小時內(nèi)降為0~4度，并在后加工過程全封閉運輸，能有效的抑制微生物的生長繁殖。冷鮮肉吸收了鮮豬肉和冷凍肉的優(yōu)點，有排除了兩者的缺陷。