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發(fā)布時間：2020-12-30 05:57
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【食材】：豬肉、芹菜、云吞片調(diào)味：生姜、大蒜、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精撒表面：黑芝麻、小香蔥【做法】：1、豬肉打成沫，加入生姜碎、大蒜沫、生抽、老抽、餃子粉、鹽、雞精等你喜歡的調(diào)料攪拌均勻2、拌好的豬肉餡，靜置腌制10分鐘以上準(zhǔn)備好芹菜，去除芹菜葉芹菜葉不要扔哦，點這里看美味吃法：減肥好食材，用芹菜葉做3種小吃3、芹菜打碎，放入盆中，加入香油淋在芹菜上，攪拌一下（只拌芹菜）再加入少量鹽攪拌一下芹菜碎先灑少許油在芹菜上
這樣的肉餡會爆汁還不柴；肉餡腌好之后，加入準(zhǔn)備好的蔥花，再次攪拌均勻；這時候面團也發(fā)酵好了，發(fā)酵好的面團有豐富的蜂窩孔，把發(fā)好的面團取出來重新揉搓排氣，排掉里面的空氣，搓成長條，切成大小均勻的面劑子，因為做的是生煎包，個頭不用太大，所以面劑子比餃子的面劑子稍微大一點就可以；取一個面劑子，壓扁，用搟面杖將它搟成中間厚邊緣薄的面皮，做生煎包的面皮不用搟的太薄，太薄了酵母發(fā)不起來；搟好的面皮放上餡料，邊向上提拉邊收口
許多生煎包店鋪規(guī)模雖小，但門前顧客絡(luò)繹不絕，并且都對生煎包的味道贊不絕口。那么生煎包到底有怎樣的魅力呢？下面就跟隨小編一起來看看吧！一、面皮很多顧客不僅喜歡生煎包的餡料，還很喜歡吃生煎包的柔軟外皮。想要做好生煎包外皮，其發(fā)面狀態(tài)很重要，它直接決定了生煎包的口感，因此發(fā)面時需要格外注意，呈現(xiàn)出蜂窩狀的面才擁有松軟的口感。二、餡料好的餡料能夠為生煎包注入魂，制作生煎包的肉餡采用豬前腿肉作為原材料，新鮮健康，當(dāng)天采購，當(dāng)打餡。
制作方法：1、將面提前和好放置一邊餳面20分鐘；花椒提前用開水浸泡、放涼；五花肉改刀成小顆粒；豆豉剁碎成末；姜改刀成末；2、將肉餡放入調(diào)味容器中，加入適量的花椒水、姜末、線黃醬、豆豉末加入到肉餡中攪拌均勻；再加入適量的鹽、味精、生抽、老抽再次攪拌均勻；后放入蔥花、香油略加攪拌，待用；3、將餳好的面分成大小相同的劑子后分別搟成中間略厚的皮（類似于餃子皮），用手心托住面皮，填入適量的餡料并輕輕壓實，然后封口（餡料不能外露）
