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發(fā)布時(shí)間:2021-03-27 06:58  
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1、冷凍盤(pán)是靠其表面形成的一層極薄而堅(jiān)固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜,防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化,而獲得抗銹蝕的能力。
2、但是我們這種材料的保護(hù)膜一旦有某種原因,遭到了不斷地破壞,空氣或液體中氧原子就會(huì)不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來(lái),不銹鋼形成疏松的氧化鐵,金屬表面也就受到不斷地銹蝕。
3、我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候,要注意不要破壞這層保護(hù)膜,特別是對(duì)于盛放的食物要及時(shí)處理,防止的食物破壞保護(hù)膜。
4、在搬運(yùn)的過(guò)程中要輕巧,防止碰撞。
使用冷凍盤(pán)對(duì)貝柱加工
洗凈后的貝柱瀝水10分鐘,根據(jù)銷(xiāo)售需要分選出不同規(guī)格等級(jí)的貝柱,每盤(pán)重量,根據(jù)用戶(hù)要求,進(jìn)行過(guò)秤,裝入冷凍盤(pán),速凍溫度須達(dá)到-28℃以下,在速冷過(guò)程中進(jìn)行二次澆水。 3、脫盤(pán),當(dāng)凍品中心溫度低于-15℃后即可脫盤(pán)。 4、鍍冰衣,在-10℃左右包裝庫(kù)內(nèi)鍍冰衣,使凍品表面光滑,透明,平整,防止干燥。 5、包裝和冷藏,鍍冰后按銷(xiāo)售要求進(jìn)行包裝,包裝后轉(zhuǎn)入冷藏,冷藏溫度須在-18℃以下。
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