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專業咖啡的烘焙方式分為哪些階段

極深烘焙（FrenchRoast）：

烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。深褐色，表面出油，約230到235度

又稱法式或歐式烘焙，屬于深度烘焙，色呈濃茶色帶黑，酸味已感覺不出，在歐洲尤其以法國為流行，因脂肪已滲透至表面，帶有獨特香味，很適合咖啡歐蕾，維也納咖啡。

8、極深烘焙（ItalianRoast）：

烘焙程度；極深度烘焙，又名意式烘焙。接近黑色表面油膩，約240度以上

又稱意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。