山西生鐵毛坯加工按需定制產(chǎn)品介紹「昌年鑄造」

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生鐵鍋可以抗腐蝕、耐燒、不易生銹等特性，這對于用大鍋炒菜用鹽、醬油、醋時就會容易腐蝕鍋底，而生鐵鍋就可以避開這些麻煩。

生鐵鍋傳熱相比較慢，在油炸食物時，使用這種生鐵鍋會更加的好，而且也不容易糊鍋，油溫也不容易過高，要知道油溫過高這樣也是會導(dǎo)致食物焦化。

耐用的角度考慮：選擇熟鐵鍋比較適宜。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫干燒。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿。

大煮大熬等非家庭日常烹調(diào)，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的價格比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多；大煮大熬往往鍋里要接觸大量鹽醬醋之類的物質(zhì)，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生銹。

電磁爐上用的鐵鍋，選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應(yīng)好，用起來更省電，發(fā)熱更快更好。

雖然生鐵鍋在日常生活中的使用頻率較高，但是很少有人知道它這個特點，就是在鑄造過程中，鍋底往往要比鍋壁薄，這到底是因為什么原因呢？

1、傳熱快：比較的薄的鍋底在炒菜使用的時候能夠直接的就接觸到火焰，所以呢在炒菜的時候傳熱是更加的快，能夠滿足做很多菜時才需要的急火高溫要求，更加快速的做飯，可以提高火的利用度。

2、保溫性能好：良好的保溫的性能，為什么這么說呢，因為比較厚的鍋壁傳熱是比較慢的，就好像是煎牛排使用的厚鐵塊一樣的，但是在使用的時候往往具有更加好的蓄熱能力，也就是說在炒菜的時候的火焰的溫度沒有散失全都被鍋壁給收納進去了。