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              發布時間:2021-05-23 06:22  

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              十八洞臘肉出自開化宋村,因該村有個十八洞而得名。這里養的豬喝的是山泉水,吃的是煮熟的青葉藤,因而肉質。加之在腌制過程中用傳統的獨特工藝和配方,因而肉質細膩,柔韌綿軟,清香鮮爽,滋潤醇厚。


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              十八洞臘肉出自開化宋村,因該村有個十八洞而得名。傳說南宋紹興年間進士留應祖,曾做福建提刑官,卸任后歸隱衢州大洲一帶。一次來到了十八洞后,被十八洞內的“龍梯”、“龍床”、“龍潭”和“龍泉”所吸引,遂舉家遷居至此,并以“宋”村命名。今天要給大家介紹一本開化的美食指南《開化味道》與其說是寫美食,不如說是借此回顧開化人的生活細節,食物可以做為他們記錄下美好的時光。到了過年時節,當地的鄉親紛紛送上年豬肉及其它物品以示慰問。應祖公也就先把這些物品放置十八洞內祭祀洞內神龍,以求來年風調雨順。祭典后,應祖公的家人把這些肉用鹽腌干后曬干。數月后,腌制好的臘肉色澤誘人,肥肉冒油,瘦肉紅亮,醇香鮮爽。因其曾祭祀過十八洞內的神龍,因此而得名。



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              來自開化的大廚們使出渾身解數,為到場嘉賓奉上道道開化地道的特色美食,出來食材從開化帶來,就連燒菜的水也是從源頭帶來的,品開化美食,是文化的享受,是舌尖的享受,是自然生態的享受,是鄉土鄉愁的享受。一說起源于南宋,相傳出生江西婺源的南宋大思想家、教育家、大理學家朱熹一次回家鄉,當地正鬧饑荒,他見農民挖野菜充饑,就弄來一些米,磨成粉,拌野菜蒸熟,讓鄉親們吃。除了開化名菜以外,各鄉鎮也趁此機會帶著有機米、土蜂蜜、山茶油、山珍等土特產來到現場。


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