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發布時間：2021-07-29 10:21
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#薯條#的制作步驟
1. 準備原料。
2. 土豆改刀，粗細一致。
3. 土豆焯水，加鹽，可以保持硬度和底味。
4. 撈出，控干水份。
5. 開火，放底油，油燒熱后放入番茄醬，炒至泛紅。加入水，加入鹽2g、白糖15g、白醋10g來調味。
6. 切青檬，將青檬汁擠入鍋中，熬制濃稠狀,出鍋。
7. 將炒過水的薯條倒入盆中，拌一層干淀粉。
8. 開火，放油，燒至六成熱。放入薯條。
9. 將薯條打散。炸至金黃，外焦里嫩，出鍋即可。
冬瓜燜鴨塊步驟
1.準備所需食材及調味料。
2.鴨腿洗凈，去除部分鴨皮和肥油部分，不介意的可以保留鴨的油脂。
3.將鴨斬大塊，冬瓜去皮洗凈切大塊，大蒜去皮用刀拍扁備用。
4.炒鍋加入食用油，放入花椒、八角、桂皮、丁香和香葉，小火炸出香味。
5.放入豆瓣醬。
6.將豆瓣醬煸炒出紅油。
7.放入剁好塊的鴨塊。
8.中小火煸炒鴨塊，逼出皮內油脂。
9.加入老抽、生抽和大蒜翻炒均勻上色。
10.加入掩蓋住鴨肉的清水。
11.壓力鍋上汽后，改為小火再燜20分鐘。
12.壓力鍋排氣后，打開鍋蓋，放入冬瓜塊。
13.加鍋蓋再燜5分鐘，即可關火裝盤食用。
涼瓜蝦球：
做法
1青蝦去頭去皮、涼瓜一根、蔥姜。
2用刀從蝦背片至2/3深處，剔除黑色的蝦線。
3在蝦身的中間切個口，把蝦尾從口中輕輕穿過來，即成“蝦球”。4依次做完，加料酒、胡椒粉腌漬5分鐘。
5加水淀粉輕輕抓勻，上漿。
6鍋燒開水，并加適量油、鹽。放入苦瓜丁飛水，然后過冷水。
7再放入上漿的蝦球汆燙。
8起鍋熱油，爆香蔥姜。
9放入苦瓜丁、蝦球。
10快速翻炒均勻，加鹽、味精調味。
11放入洋蔥丁，淋入少許水淀粉勾薄芡，芡汁糊化，澆入少許明油。
12出鍋裝盤。
