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發(fā)布時間：2021-09-07 07:42
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液氮鎖鮮技術(shù)的原理
液氮的鎖鮮技術(shù)是通過液氮速凍機(jī)來實(shí)現(xiàn)的，液氮速凍機(jī)通過-196度的液氮制冷劑，對水產(chǎn)品進(jìn)行超低溫極速凍結(jié)，這種極速凍結(jié)保護(hù)了細(xì)胞膜以及水產(chǎn)品中的各種組織不被破壞，水分子也不會膨脹，更不會導(dǎo)致細(xì)胞壁的裂，而且排列均勻，有效抑制了水產(chǎn)品微生物的生長，讓食品在解凍后與凍結(jié)前口味一致，新鮮美味。
液氮充裝方法步驟
（1）首先需要明確液態(tài)氮輸送裝置內(nèi)所盛物質(zhì)即為實(shí)際需要輸送的物質(zhì)。
?。?）明確頂部和底部充裝閥均被關(guān)閉。
（3）明確貯罐處于較低規(guī)定操作壓力。
?。?）明確所有其他閥門軍處于正常使用狀態(tài)。注：如貯罐不處于使用狀態(tài)，增壓器輸入閥，增壓器輸出閥，液氮的液體輸出閥均關(guān)閉。
操作時做好防護(hù)。工作人員需戴上手套和面罩，以防損傷。液氮罐打開液氮罐時，將提筒垂直提起到液氮罐頸部，暴露出要取的安瓿并迅速取出(每次只取出1只)，然后立即將提筒放回罐內(nèi)，提筒鉤要復(fù)位，蓋好罐塞；
