智慧城市 無(wú)人餐廳 智能餐桌讓餐飲創(chuàng)業(yè)可以更加簡(jiǎn)單

隨著高科技的不斷出現(xiàn)，很多行業(yè)都趨向智能化發(fā)展，餐飲行業(yè)也不例外，逐漸出現(xiàn)了無(wú)人餐廳、智能餐廳，這樣的智能餐廳旨在提升用戶(hù)體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)很累，作為一名餐廳經(jīng)營(yíng)者更累，隨著新興網(wǎng)絡(luò)餐飲的卷入，讓很多傳統(tǒng)餐飲人亂了陣腳，不知所措起來(lái)。

如果你想要在未來(lái)餐飲界中站穩(wěn)腳，現(xiàn)代餐飲一面是堅(jiān)持做傳統(tǒng)餐飲人，一面是利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)經(jīng)營(yíng)餐廳的新餐飲人，那么未來(lái)，只有將這兩種形式，工匠與創(chuàng)新合二為一，餐廳才能得到持續(xù)發(fā)展。

隨著90后、00后消費(fèi)群體的到來(lái)，餐廳的受眾發(fā)生了改變。消費(fèi)群體的屬性決定了消費(fèi)形式的改變，未來(lái)五年餐飲行業(yè)將更趨于門(mén)店小型化、菜品精致化、價(jià)格親民化、服務(wù)自助化、業(yè)態(tài)多元化和管理標(biāo)準(zhǔn)化。在此趨勢(shì)之下，輕量化、高效率、易用性高的智慧無(wú)人餐廳也就有了用武之地。

1、餐飲數(shù)據(jù)化

數(shù)據(jù)化運(yùn)營(yíng)，已經(jīng)是餐飲業(yè)可以預(yù)見(jiàn)的一大趨勢(shì)，并且，很多餐企已經(jīng)搶先一步走上了業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化的道路。

比如，很多餐廳已經(jīng)引進(jìn)了智能點(diǎn)餐，有些餐廳自助點(diǎn)餐率甚至達(dá)到了半數(shù)以上。通過(guò)自助點(diǎn)餐等模塊收集數(shù)據(jù)，再加上支付寶所提供的各種用戶(hù)標(biāo)簽，讓餐廳掌握了顧客喜好、會(huì)員畫(huà)像等數(shù)據(jù)，而這一系列的數(shù)據(jù)就會(huì)為餐廳的菜品迭代、營(yíng)銷(xiāo)策劃，甚至人員管理提供精準(zhǔn)的依據(jù)。

2、餐飲智能化

隨著無(wú)人快餐、無(wú)人餃子的到來(lái)，未來(lái)的智能化也許更多，例如無(wú)人廚房，全部打造機(jī)器或者機(jī)器人制作，這樣的智能化很有可能成為未來(lái)的普遍新現(xiàn)象。

機(jī)器人餐廳也將升級(jí)，智能工具也將越來(lái)越多地出現(xiàn)在餐廳中，除了機(jī)械人服務(wù)員，機(jī)械人大廚、機(jī)械人點(diǎn)菜員、機(jī)械人洗碗工也將加入餐飲行業(yè)。

3、加工標(biāo)準(zhǔn)化

大型餐飲企業(yè)工廠化程度將會(huì)越來(lái)越高，且隨著中央廚房(餐飲工廠化)以及餐飲上游供貨商、產(chǎn)品成熟度提高，餐飲原料標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、現(xiàn)場(chǎng)加工簡(jiǎn)單化程度將會(huì)越來(lái)越高，餐飲企業(yè)對(duì)名師名廚的依賴(lài)度將會(huì)逐步減弱，名師名廚的作用將逐步淡化。

4、餐飲加盟化

隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲加盟的優(yōu)勢(shì)逐漸被人們知曉。越來(lái)越多的人加入到餐飲創(chuàng)業(yè)行列中，從市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)角度來(lái)說(shuō)，餐飲加盟的優(yōu)勢(shì)就是能夠幫助創(chuàng)業(yè)者實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一規(guī)劃管理，對(duì)于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是更佳的選擇。

而從市場(chǎng)的發(fā)展前景來(lái)說(shuō)，連鎖加盟的優(yōu)勢(shì)就是可以實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展，免去了宣傳等額外的費(fèi)用。其實(shí)對(duì)于餐飲加盟來(lái)說(shuō)，無(wú)論是從任何角度分析都是具備一定優(yōu)勢(shì)的。

在當(dāng)下的餐飲環(huán)境下，越來(lái)越多的餐廳都是加盟，為何選擇加盟?不用自己管理、不用自己設(shè)計(jì)，很方便，而智能餐廳技術(shù)的成熟，讓成功模式能夠重復(fù)完美復(fù)制。

5、市場(chǎng)細(xì)分

由于居民收入不斷提高，人們對(duì)于生活或者工作中的飲食消費(fèi)需求也不斷的產(chǎn)生多樣化發(fā)展。不同階層人士在不同時(shí)間、陪同不同的人、不同的心境，甚至不同的天氣情況下，就餐的選擇也會(huì)不同;同時(shí)，單個(gè)消費(fèi)者的口味也存在著多元化發(fā)展，這兩點(diǎn)導(dǎo)致了餐飲行業(yè)的豐滿(mǎn)度越來(lái)越高，市場(chǎng)被無(wú)限細(xì)分。但鮮有企業(yè)可以做到將各個(gè)細(xì)分下來(lái)的餐飲模式整合，所謂“貪多嚼不爛”就是這個(gè)道理，做自己擅長(zhǎng)的才是上策。