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發布時間:2020-10-06 18:26  
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選擇通風設備的注意事項
選擇通風設備時應注意以下幾個問題:
1.根據不同用途確定通風設備的類型,例如輸送清潔空氣時,可選擇一般通風換氣用通風設備;輸送有腐蝕性的氣體時,應選用防腐通風設備;輸送易烯易bao氣體或含塵空氣時,要選用防爆通風設備或排塵通風設備等。
2.根據所需風量、風壓及選定的通風設備類型,確定通風設備的機號。在確定通風設備的機號時,考虛到管道可能漏風,系統壓力損失計算有時不夠完善,故應按公式(7-7)、(7-8)確定通風設備的風量和風壓
餐廳廚房怎么設計:
1廚房設計來講還要考慮廚房的通風設備以及排煙風機,能否正常排除廚房內的油煙,排風的大小是根據廚房的立體空間和設備的具體情況來定,如果排風量過小,廚房煙霧彌漫,廚師無法操作,甚至影響他們的身心健康,你說這樣的環境有多少員工會長期留下工作,就是留下的人也發揮不了他們的工作;
2在陰溝的設計上,如果采用明溝雖然好打掃里面的衛生,但它的缺點是廚房空氣污染,陰溝板架容易積累贓物,也不好清掃,如果采用暗溝,不好打掃陰溝,害怕堵賽后不好桶,因此我結合兩者我采用了明溝與暗溝相結合的利與閉,使得廚房即干凈平整又好打掃衛生,同時又能起到防老鼠的作用;。排風扇的目的就是除去室內的污濁空氣,調節溫度、濕度,維持室內空氣正常情況。
3、排風過大廚房內原材料容易風干,造成原材料不新鮮影響菜品質量。還有的換氣效果不好,空氣不能對流造成廚房油煙中熗人還看不清烹制,影響菜品質量,可見合理的廚房設計和布局是多么的重要。
按進排氣口分
排風扇還可按照進排氣口分為隔墻型、管道排氣型、管道進氣型以及全管道型。隔墻型是指安裝在墻面上,安裝墻體的兩側都是自由空間,可直接通過隔墻的一側向另一側換氣;而管道排氣型則是一側從自由空間進氣,另一側通過導管排氣;管道進氣型與管道排氣型正好相反;此外還有全管道型,則是指排氣扇兩側都安裝管道,通過管道進氣與排氣。因此,平時除了應加強員工的消防安全意識,防患于未燃外,在廚房間還必須裝置必要的消防設施。
小編提醒:業主在選擇排風扇時,除了考慮產品的換氣方式,還需要根據安裝空間的情況以及安裝位置選擇合適的產品型號,比如是帶有管道的還是不需要導管的。
排煙罩應根據廚房工藝要求統一設計,一般做成整體式,在每個爐灶的上方均設排煙油口,外形統一美觀,易于清理油污,更重要的是排油煙效果好。若是單灶單罩,油煙容易從兩罩縫隙處彌漫到整個廚房空間。
排煙罩的安裝要求上,排煙罩外邊緣不應超過灶臺邊,排油煙罩四周設集中、油、集水溝槽,并在溝槽的低處排水管入下水道。排油煙罩內設置油煙過濾器,并應易于更換及清洗,以免長期運行后油煙進入排煙風機影響其正常使用。選用排風機容量時,應考慮排風量超過補風量,使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道,廚房的排風豎井好與排煙道靠在一起以加大抽力,按防火分區劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應裝防火閥。選用排風機容量時,應考慮排風量超過補風量,使廚房維持一定的負壓,以防止廚房油煙氣“串味”到其它空調房間。