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發布時間:2021-03-25 19:17  
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有些白酒中香味成分含量很低,但是如果其呈香單位較大,其呈香作用仍然較大,其實是白酒的工藝不同,所以香型也是不同的,各種香型白酒的主要生產工藝是怎樣的大家了解哪些,下面佩池酒莊帶大家了解以下內容:
清香型白酒生產工藝清香型白酒其風味質量特點為清香醇正、余味爽凈。
其工藝特點是“清蒸清米查、地缸發酵、清蒸二次清”。清香型白酒的技術要點在于必須采用質量的大麥、豌豆曲,以及在釀酒工藝中排除影響酒體的一切雜味。
清香型白酒生產所用的原材料為高粱、玉米和大麥等,可以通過不同的材料釀制出不同種類的清香型酒。但不同糧食種類之間的營養成分也存在著較大差異,所含酶和淀粉含量的比例也不盡相同。清香型白酒發酵可以采用多種糧食混合發酵來彌補單一糧食發酵的不足,從而提高清香型白酒的品質,生產工藝操作流程為粉碎、配料、蒸糝、加漿、下曲、入缸、發酵、出缸、裝甑蒸餾。數量的多少清香型散酒的主要供應客戶為酒廠,所以一般起訂數量較多,清香型散酒散酒基本以1噸起訂,數量越多則優惠越大。
濟南鴻運酒廠是山東重要的白酒生產企業之一,保持自主釀造生產白酒企業之一,以經營自釀瓶裝酒、散裝酒、及特色滋補酒為主,產銷一體化的全國性聯合公司,突出純糧釀造、原滋原味。傳承千年白酒傳統,利用現代科技工藝,以其先進的管理體系,專業的營銷理念和隊伍,高品質的產品和合理優惠的價格使公司在市場日益激烈的競爭中,始終處于引導消費的強勢地位。酒是經過多道釀酒工序釀造出來的,酒是糧食的另一種升華吧,白酒是大家主要熟知的酒品種之一,您知道白酒的香型分類嗎,下面就讓佩池酒荘為大家作詳細介紹吧。二:觀察白酒質量把白酒倒入透明的瓶子里,把酒拿在手中,慢慢地倒置過來,對著光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質或有云霧狀現象,說明酒中雜質較多。
中國白酒按香型劃分為:醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒等主要香型白酒,另外還有藥香型、兼香型、鳳型、特型、豉香型、芝麻香型等。在源遠流長的中國白酒釀造史中,盡管出現過數以千萬計的釀造作坊。