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發布時間：2020-12-06 21:05
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城府千層四方方，芝麻萬點心計長。奈何八卦爐中燒，送到唇邊更生香。（打一食物）謎底為缸爐燒餅。井陘缸爐燒餅已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕。缸爐燒餅的制作是用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。成品井陘缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤層次分明，筋道利口。 次數用完API KEY 超過次數限制
井陘“大石橋缸爐燒餅”別具特色，是zu傳技藝，供不應求。打的燒餅放十天半月不返潮，不變硬，油不外浸，新鮮程度和剛出爐時沒有兩樣。因為作坊建在井陘縣天長鎮大石橋橋頭，俗稱“大石橋缸爐燒餅”。“大石橋缸爐燒餅”的關鍵是“缸爐”。“缸爐”采用井陘特產的陶瓷大缸，底部架上爐條，上部扣上一個鑿去底部的小陶瓷缸，形成一個肚子大，口徑小的缸爐膛。另一個關鍵是爐膛里的燃料，用的是煙煤燃燒過一次的無煙乏炭，使火力旺盛，烤出的燒餅沒有煤煙味。 次數用完API KEY 超過次數限制
從一端卷起，邊卷邊抻長，卷好后平均分成6份6.每一份收好口壓成餅，表面涂抹蘸水，涂抹蘸水的一面在熟芝麻里蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱，將燒餅芝麻在上置于鍋中7.蓋上鍋蓋，小火燜出香味后翻面，看鍋蓋上汽后燜出香味觀察顏色，兩面上色后即可出鍋8.剛出鍋的燒餅軟軟的，稍稍晾涼后外酥里嫩9.切開看看，層次豐富，滿屋子都是芝麻醬香，開動吧口感酥脆的空心糖燒餅。平底鍋烤箱都能做。燒餅，簡單易做。·空心糖燒餅·By小施姐姐·食材清單·中筋面粉200g鹽2g玉米油15克水100g白砂糖20g玉米淀粉5g蛋黃1個白芝麻少許·做法·1.面粉 鹽 油，放入大碗中混合均勻。 次數用完API KEY 超過次數限制
【食材配料】：面粉、白糖、溫水、食用油、十三香、泡打粉、酵母粉、白芝麻、雞蛋。【制作過程】：1、首先，準備500克的面粉，10克的白糖，泡打粉和酵母粉各5克，以及350克的溫水（30度-35度之間，溫熱而不燙），然后，將它們盡數倒入面盆中，將它揉成光滑且細膩的面團，面揉好后，再抹上少許的食用油，并且把它們裝入塑料袋中，密封嚴實后，放在一旁醒發半個小時備用。2、趁著醒面的空隙，我們再來制作油酥，做法依舊，先在碗里頭放入2兩面粉，2兩食用油，以及少許的鹽和十三香，將它調成黏稠適中的面糊，狀態如上圖所示即可。 次數用完API KEY 超過次數限制
