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發布時間:2021-10-17 05:00  
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Stout(世濤)
采用上發酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤過的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細,飲后甘醇,深受一些行家喜愛,代表品牌是英國健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。
Draft/Draught(生啤)
又叫鮮啤,未經巴氏殺菌的啤酒,只過濾微生物,酵母容易變質。酒館常見的扎啤就是一種生啤。
第三、發酵時間不同
精釀啤酒和工業啤酒除了發酵工藝有所區別外,發酵時間也有很大不同。
1、精釀啤酒:因為不需要太計較成本,所以發酵時間往往不會特別重視,不會太多考慮時間成本。傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月,這樣啤酒發酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。
2、工業啤酒:對工業啤酒而言,時間就是金錢,因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。
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