廣東谷元粉批發廠家實力雄厚【黃河實業】

范縣黃河實業有限公司地處中國硬、小麥主產區----黃河流域、魯西平原，公司引進為先進的生產設備工藝，較為成熟的大型企業經營管理、正規的廠家集團規模，生產出來的谷朊粉（面筋粉）具有蛋白和吸水率高、水分和灰分低的特點，尤其適合風靡全國的小吃食品：烤面筋、油面筋、水面筋、烤麩、小麥拉絲蛋白等。酶解谷朊粉因其專一性高，能夠降解大分子蛋白，并能產生一些具有生物活性成分而成為谷朊粉研究的熱點。小麥淀粉更是因為“昱花”牌谷朊粉出串多、筋度好、顏色自然鮮亮、好做、口味純正深受烤面筋師傅的親睞和厚愛，在同行和烤面筋市場久負盛名，經過市場的反復驗證和綜合比較，昱花谷朊粉，小麥淀粉以其較高的性價比、首屈一指的產量、穩定可靠的質量、更好的產品技術指標，享有持續使用、特別好用的產品忠誠度、產品一直供不應求。

谷朊粉在魚肉香腸制作過程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時引起制品品質下降的缺陷。在旋流法中，剪切形成的面粉和水的混合物含有1~10cm長度的面筋束，其通過旋流器得到分離，這些濃縮的蛋白質物料流通過面筋快速聚集成大的顆粒，然后通過篩理的方法分離。在肉制品中應用，生產香腸類制品時，添加2—3％的谷朊粉，可增強產品的彈性、韌性和持水性，使其久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量較多的富肉香腸制品中，乳化效果更為明顯。在水產品加工中應用：在魚糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的強吸水性和延展性，可強化魚糕的彈性和黏結性。

把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。另外，谷朊粉也被用到肉餅中，有時也可作為香腸和一些肉產品的黏結劑。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發很大，不加發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發大點蒸出來起的好。做煎面筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

高質量的谷朊粉在30～80℃的溫度范圍內能迅速吸入自身2倍重的水分，這種性能能夠防止制品水分分離，提高其保水性。為了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白質大分子的功能性質,利用堿性蛋白酶對谷朊粉進行了有限水解,粉末混合機顆粒混合機研究了谷朊粉的有限酶解條件對酶解物全成分的分散特性、乳化性、發泡性等功能性質以及水解度的影響。在制作懸浮飼料時添加谷朊粉，飼料吸水后的懸浮性和自然黏彈性都得到提高。當谷朊粉與飼料中的其他成分充分拌和，由于其強力的黏附性，很容易將飼料造型成顆粒。飼料顆粒投放到水中后吸水，飼料顆粒被充分包絡在濕面筋網絡結構中，能夠懸浮于水中，這樣不但使飼料的營養不損失，而且大大提高了動物對谷朊粉的利用率。