肉類調速斬拌機商用承諾守信 諸城市億馬機械

一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要更強，這種穩定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜（即細胞壁）之中，只要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分，不能保持外來水分，因此，在斬切的過程中必須把細胞壁打開，使細胞質能游離出來，斬拌機結構蛋白的殘片游離出來，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒，并且在加熱時，能防止脂肪粒之間的結合，為穩定的結構提供了保障。在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。本機采用優質不銹鋼制作，斬鍋經加工中心一次成型，圓整度公差小于0。

本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等

轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象

關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度

刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具

主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心

1、生產能力：80L/鍋

        2、斬拌速度：1550/3080轉∕分

        3、轉盤速度：10轉∕分，高速：16轉/分

        4、斬刀：   6把        出料器轉速：88轉分/

        5、機器重量：約1080kg

        6、總功率：11.5kw

        7、安裝尺寸(mm)：1250×1800×1400

        8、外形尺寸（mm）：1150×1700×1300

設備介紹：

YM-80 雙速斬拌機

1、采用不銹鋼材質，刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成。

2、選用進口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。

3、轉鍋為鑄不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止溢料現象。配有行程開關，可自動出料。

4、整機設計巧妙，具有良好的動平衡，噪音低，振動小。

5、也可用于魚類.水果.疏菜及堅果類的粉碎加工。

80斬拌機上帶有專門的出料盤設計，解決了設備鍋體大，人工難以出料的問題。

諸城市億馬機械有限公司生產的真空斬拌機的規格與選型--ZB200L斬拌機不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其他原料如水、冰屑、調料、附加品(填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性均大大增強。可選用三檔刀速及轉盤速度，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。如有需要歡迎撥打以下聯系方式！諸城市億馬機械有限公司斬拌機刀片是高速運轉的部件，安裝要牢固，每片刀與轉盤的距離都應一致。