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發布時間：2020-07-20 17:07
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近一兩年，自制蔬果汁風靡神州大地，有用來減肥瘦身的，有用來排出毒養顏的，還有用來治慢性疾病、改善亞健康狀態的。如果你也想加入此行列，成為蔬果汁達人，不妨先看看這組“Q&A”，讓醫學專業人士幫你支招，讓你更科學地實施蔬果汁禁食法。我們在對蔬菜水果進行勻漿實驗時，會注意到機器在低速旋轉時，一般蔬菜水果的細胞壁會被破壞，但其中的細胞器、細胞核被破壞得較少；如果榨汁機高速旋轉時，細胞壁、細胞核、細胞器一般都會被破壞了。
壓入二氧化碳保存
將果汁盛入能密閉、耐壓、耐腐蝕容器，壓入二氧化碳，用量為貯罐容積每百升用二氧化碳1.5kg，貯藏溫度15～18℃，壓力為0.7～0.8MPa。
冷藏法
可將殺酶、殺菌后的果汁，盛入干凈貯桶中密閉，在O～2℃的條件可長期保存。
醇化法
生產果汁汽酒的廠家采用此法保存果汁，在貯桶內將酒精調至含18。以上密封，在10～15℃的條件下貯藏。
傳統濃縮果汁在還原過程中可放入糖、水、檸檬酸等調味劑，口味可根據需要任意調節。因而在選料時，可以使用殘次果和落地果。
其主要處理方式采用加熱殺菌處理，在高溫濃縮過程中，破壞水果的營養物質，營養價值相對不高。
更別提市面上中低價位的果汁飲料，完全由調味劑和色素加水勾兌而成，完全和水果沒半毛錢關系。
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如何消費果蔬汁
果蔬汁并非任何人都適宜飲用。對于唐尿病或申病患者，必須限制或監控某些營養素的攝入量，如碳水化合物、鉀或磷。在選擇果蔬汁種類時要根據營養需求合理選擇，比如香蕉汁或甜瓜汁中富含鉀，申病患者應避免。而大多數水果含糖量高，可能會引起唐尿病患者的血糖升高。
