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發布時間:2021-10-24 07:51  
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醫院食堂廚房設備排油煙設備
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接下來億萬德為您分享廚房設備相關知識:
廚房的隔間不能太大
廚房隔間太多,不利于提高工作效率。如果為了整齊而將廚房分開,作業間相互封閉,不僅增加了廚師搬運物品的距離,也不方便相互照顧,更容易造成安全隱患。
了解商用廚房設備用具的管理制度
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作,按規范標準操作與管理。
2、對廚房所有設備制定出保養維護措施,人人遵守。
3、廚房內所有個人使用器具,由本人妥善保管、使用及維護。
4、廚房內共用器具,使用后放回規定的位置,不得擅自改變,同時加強保養和正常使用。
5、廚房內所有特殊工具,如雕刻、花嘴等工具,由專人保管存放,借用時做記錄,歸還時要點數和檢查質量。
6、廚房內用具以舊換新需辦理相關手續。
7、廚房所有用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。
8、廚房所有用具、餐具應輕拿輕放,避免人為損壞。
9、廚房內用具,使用人有責任對其進行保養、維護,因不遵守操作規程和廚房紀律造成設備工具損壞、丟失的,照價賠償。
10、定期檢查、維修。凡設備損壞后,須經維修人員檢查,能修則修,不能修需更換者,應向上級主管部門報告審查批準。
醫院食堂廚房設備排油煙設備相關內容
廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
醫院食堂廚房設備排油煙設備經常使用的一定要選擇大品牌耐用實,比如水使用頻繁,肉類和蔬果類的絞切機、鋸骨機、水池、隔油池等建議選擇有的品牌產品,以防故障頻發。照明廚設備選用實用、耐用的燈具。若是選用設備質量太差,即使購買成本低,但后續維保費相對更高,這可謂是得不償失了。