忻州廚房設(shè)備廠家價(jià)格信賴(lài)推薦「金百川廚業(yè)」

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電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過(guò)線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場(chǎng)，處于交變磁場(chǎng)中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會(huì)出現(xiàn)渦旋電流，這是渦旋電場(chǎng)推動(dòng)導(dǎo)體中載流子運(yùn)動(dòng)所致；渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱

1、電源要求

（ 1 ） 建議大家使用電線，建議每臺(tái)商用電磁爐配備空氣漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，不能采用插座插頭接電， 因?yàn)閮煽撞遄孱^插上后易松動(dòng)、不牢固，因?yàn)樯逃秒姶艩t的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時(shí)打火，電流增大，比較危險(xiǎn)。

（ 2 ） 空氣開(kāi)關(guān) 不要位于商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進(jìn)入開(kāi)關(guān)里面，降低使用壽命。

（ 3 ）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機(jī)、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機(jī)、熱水器等與商用電磁爐同時(shí)使用，則較易損壞商用電磁爐，應(yīng)引起注意，好使用帶有過(guò)流保護(hù)裝置的插線板或選用穩(wěn)定電源。好不同時(shí)使用或盡量不在商用電磁爐工作的同時(shí)開(kāi)關(guān)其它用電器，以免損壞商用電磁爐。

西餐廳中面點(diǎn)間也是非常重要的，面點(diǎn)間主要用來(lái)做面食，蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜，炒餡料要小炒爐，烙餅要烤箱或是電餅鐺。因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生較多油煙蒸汽，需要配備油煙機(jī)一系列設(shè)備。還有面食機(jī)械，和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等。

商用廚房加工設(shè)備主要是指對(duì)原料進(jìn)行去皮、分割、切削、打碎等處理，以及面點(diǎn)制作的和面、包餡、成型等設(shè)備。那么關(guān)鍵有哪些種類(lèi)呢

1.蔬菜加工機(jī)

蔬菜加工機(jī)通常配有各種不同的切割具，可以將蔬菜、瓜果等烹飪?cè)锨?成塊、片、條、絲等各種形狀，且切出的原料厚薄均勻，整齊一致。

2.蔬菜去皮機(jī)

蔬菜削皮機(jī)用于除去土豆、胡蘿卜、芋頭、生姜等脆質(zhì)根、莖類(lèi)蔬菜 的外皮，運(yùn)用離心運(yùn)動(dòng)與物質(zhì)之間相互摩擦來(lái)達(dá)到除皮效果。

3.切片機(jī)

切片機(jī)采用齒輪傳動(dòng)方式，外殼為一體式不銹鋼結(jié)構(gòu)，維修、清潔極為方便，所使用的刀片為一次鑄造成型，刀片銳利耐用。切片機(jī)在廚房常用來(lái)切割各式冷肉、土豆、蘿卜、藕片，尤其是刨切涮羊肉片，所切之片大小、厚薄一致、省工省力，使用頻率很高。

全不銹鋼櫥柜缺點(diǎn)

雖然全不銹鋼櫥柜，優(yōu)點(diǎn)有很多，但是也避免不了缺點(diǎn)的產(chǎn)生。但全不銹鋼櫥柜一個(gè)缺點(diǎn)，就是整個(gè)櫥柜給人的視覺(jué)，比較冷，給人硬邦邦的感覺(jué)，設(shè)計(jì)師在處理全不銹鋼櫥柜的轉(zhuǎn)角之處，缺乏有效的處理手段，一旦全不銹鋼櫥柜的臺(tái)面被劃傷，就難以修補(bǔ)，而時(shí)間一久，這些劃傷的縫隙之中就會(huì)積累很多臟東西，所以平時(shí)清理的時(shí)候一定要格外的注意;另外，國(guó)內(nèi)的全不銹鋼櫥柜和進(jìn)口的全不銹鋼櫥柜，產(chǎn)品的差距較大，而且進(jìn)口的全不銹鋼櫥柜價(jià)格也偏高。