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發布時間:2021-01-08 13:22  
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羊肉會是冬季的不變的“主角”,也是商家“必爭”食材,烤全羊,更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。
當一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風而來,濃香四溢,大家期待的烤全羊活動正式啟幕, 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。
食材:
阿勒泰羯羊一只,以個體重量達10~15kg為宜。
每只羊需要雞蛋2500g,25g,面粉(精白面粉)150g,鹽500g,胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香,是新疆特產的一種芳香味調味料)適量。
烤羊肉串(新疆咖啡肉排)
配方:
羊肉500克、元蔥10克、芝麻3克、辣椒面5克、胡椒粉2克、木瓜粉15克、味精5克、咖喱粉5克、鹽3克。
做法:
1、把羊肉洗凈,切成小塊,元蔥切末,用胡椒粉、鹽、木瓜粉、咖喱粉、味精把羊肉與元蔥末拌勻,腌制2-3小時。
2、用細釬把羊肉塊串好,把金屬釬搭在烤爐上翻烤。
3、羊肉串快熟時,往串上撒些孜然面與芝麻面即可。
特點:入口酥嫩,咖喱芳香,回味無究。
而法式羊排的做法,也同樣簡單:
1.羊排浸泡半小時去,洗凈擦干水分
2.準備好橄欖油、黑胡椒、鹽、香草
3.盤子里倒入橄欖油、黑胡椒、鹽攪勻
4.用手輕柔的按羊排,讓羊排正反面充分吸收腌料,剩余腌料腌制一下洋蔥
5.鍋內倒入適量橄欖油,放入洋蔥煸炒至軟
6.夾住羊排,用大火把羊排四周煎一下,讓其鎖住水分。再2面各煎2分鐘左右
7.后,把羊排放在洋蔥上,用西蘭花、圣女果、胡蘿卜、秋葵裝飾
材料準備:羊排 1塊,迷迭香葉子,紅酒 ,李錦記烤肉醬 ,孜然粉 ,孜然粒 ,黑胡椒粉 ,辣椒粉適量
1. 將羊排洗凈放入鍋中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大蔥,姜片和花椒,八角,香,調入鹽,煮15分鐘
2. 紅酒中孜然粉、黑胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、李錦記烤肉醬調成醬汁
3. 預熱烤箱,230度,烤盤上鋪上錫紙,將煮過的羊排撈出,趁熱刷上調好的醬汁
4. 用錫紙包好,放入烤箱中,烤10分鐘
5. 然后拿出羊排,打開錫紙,撒上迷迭香,再放入烤箱烤20分鐘,中途翻面刷一層腌汁,撒上迷迭香,再繼續烤至熟透