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廣州回味源蛋類食品有限公司是廣州一家較好的咸鴨蛋黃廠家特大號中秋月餅蛋黃廠家

通常情況下，我們會吃到京式月餅，這種月餅起源于京津及其周邊地區，其主要特點是外形美觀，甜度適中，4比6的餡料，是京式月餅的一種，吃起來比較松脆，口味也比較。看看這些相信你對月餅有哪些分類有了一點了解，月餅的種類還有很多，小編就把這幾種常見的月餅暫時介紹給大家，當然其他種類的月餅也很好吃哦，需要大家去品嘗，每一種月餅的口味都不同，味道也不同，大家也可以自己做月餅哦！盡管月餅只是一種食物，但與家人一起吃才是的。

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取咸鴨蛋黃買個咸鴨蛋黃，喜歡小一點的可以切半個，大一點的一整只咸鴨蛋會有點腥味，我們用刷子，再咸鴨蛋表面刷一點高度白酒，刷完放置約5分鐘3個烤箱預熱，170°，刷過白酒蛋黃放進去烤制7-8分鐘左右，此時取出放涼4個蛋黃，一般用白蓮蓉，將蛋黃包進去，月餅烤制完畢后，放涼封住，等一晚，等一天，等回油，第二天看一次油程亮，切開里邊蛋黃會流油，也會流油(油脂多了，蛋黃會多些。

'這是你所需要的食材'月餅皮：無蔗糖月餅糖漿110克、枧水4克、玉米油30克、中筋面粉160克、月餅內餡：咸蛋黃15克(每只約10克)、蓮蓉300克(每只約20克)、蓮蓉260克 白砂糖20克 玉米油20克)'這是你需要的。在烘烤之后，表面噴一層高濃度的酒精。二、做蓮蓉餡：將蓮蓉洗凈，煮熟，趁熱壓成泥。在炒菜的過程中加入更多的糖和油，稍微炒干。3、將月餅漿、白糖、玉米油倒入碗中，用手打勻即可。再把中筋面粉過篩，用壓成面團。餅皮用保鮮膜包裹，常溫松弛2~4小時。接下來要稱一下內餡。●蓮蓉咸蛋黃：咸蛋黃約10克 蓮蓉20克，裹上團圓，蓋上保鮮膜防止風干。5、把松散的餅皮，分成20克/張的兩半。用保鮮膜蓋好，防風干燥，然后取出。再把餡料包好，外面包上一層中筋面粉和壓模。

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剁成丁狀炒菜吃這款小編沒試過，是在朋友家吃的。事實上月餅還是那個味，就是做成小塊的，加點調味料，口感稍有不同，比較新鮮，一般次做就可以吃完。聽說還可以煮粥吃。選擇蛋黃月餅顏色：蛋黃月餅表面金黃，底紅棕色，壁呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油光；劣質蛋黃月餅表面生糊嚴重，出現青溝、崩頂現象。外形：蛋黃月餅塊形圓而圓，薄厚均勻，圖案清晰，表面無裂痕，不露餡；質量差的蛋黃月餅塊狀大小不均勻，糖塊餡嚴重。

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組織：蛋黃月餅皮酥松，餡軟，不偏皮，不含空洞，不含雜質；劣質月餅皮餡料堅硬、干燥，有較大空洞，含有雜質異物。口味：蛋黃月餅甜度適宜，皮酥餡軟。餡油潤細膩，不粘膩，氣味香而無臭；劣質蛋黃月餅皮粗餡硬，有異味或霉變。市面上各色蛋黃月餅魚龍混雜，消費者在購買月餅時好到正規超市通過正規渠道購買，同時在購買時仔細閱讀標簽和質量，以防“三無”產品出現。

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無機鹽咸鴨蛋除含鈣量豐富外，還含有無機鹽如鐵、磷等，經研究后發現，咸鴨蛋所含鈣質、鐵質均高于雞蛋和鮮鴨蛋。因此其營養價值基本一致，各有利弊，適量食用對身體無危害，因此在日常生活中可放心食用。盡管咸鴨蛋的營養價值很高，而且適量食用沒有害處，但是任何食物都不能多吃，比如咸蛋用鹽一般在10%左右，如果過量食用，很有可能會導致，嚴重危害人體健康。??4.火經研究發現，咸鴨蛋所含的多種營養成分具有良好的、豐肌、潤澤皮膚等功效，非常適合夏季食用。此外，我國中醫認為，咸鴨蛋火、降陰火功能比不腌蛋更能治小兒積食，外敷可治、。咸鴨蛋的營養價值很高，日常生活中不妨適當多吃一些，但是因為咸鴨蛋里面含有大量脂肪和油脂，所以高的人要適量的少吃。

富含鈣在腌制成咸蛋后，鴨蛋中所含的蛋白質含量會明顯降低，從每百克雞蛋含水量14.7克降至10.4克。而且此時所含的脂肪卻會明顯增加，從每百克鮮蛋中含11.6克，增加到13.1克。更有甚者，咸鴨蛋的碳水化合物含量也顯著增加，從每百克雞蛋含1.6克提高到10.7克。對礦物質的保存為值得注意，鴨蛋中所含的礦物質在腌制的過程中不會受到破壞，而且鈣的含量也大大提高了，每百克新鮮雞蛋中的鈣含量就會增加到512毫克。