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中醫認為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。宜春皮蛋制作的起因，說來話長——宜春這個地方，氣候宜人，水源充足，以前養鴨的農戶很多，經常有農戶將一擔一擔的鴨蛋挑到集鎮上去賣，生意做得很大，當地人叫他們叫“鴨婆佬”。“無鉛”1蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸1炎等，還會影響智力發育。

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尖椒松花蛋

尖椒松花蛋 - 五湖品客

原料：皮蛋3個，尖椒3根，大蒜2個

佐料：熟油、香油、生抽、味精。

做法：松花蛋切成芽，尖椒、大蒜剁碎。松花蛋裝盤，中間鋪上尖椒、大蒜碎，再倒入熟油、生抽與香油等均勻調制佐料撒在盤中。食用時拌勻即可。

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但益陽人對這段皮蛋產銷繁榮時期卻不大提及，大概有感皮蛋伴炸1彈子1彈的兵兇之嫌，益陽人是愛和平的。由于人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。其實，益陽松花皮蛋充當軍1用罐頭并非皮蛋的過錯，在抗1日時期，益陽皮蛋大批的運送重慶，雖是謀利，但益陽人冒著的危險送皮蛋到抗1日前線，蛋商還是深知亡1國恨的。

但益陽終究是有幾百年制松花皮蛋歷史的巨人，不久之后，便又重新站立起來，并且，這次重新振作進行了老酒裝新瓶的包裝，除了各種包裝閃亮打扮外，顯眼的就是“無鉛”兩個字了，全稱念起來有點拗口：“益陽牌、無鉛松花皮蛋”。