洛陽慕斯雪芙蛋糕規格尺寸「臨沂妙果」

慕斯蛋糕的發展歷程

在歐洲的歷史和演變，慕斯蛋糕早出現在法國巴黎，大師們在奶油中加入起到穩定作用，改善結構、口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正。

它的出現符合了人們的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。也就是說蛋黃在慕斯的制作中起到了獨有的獨特的中和作用，這個中和作用來自于蛋黃中的一個成分：卵磷脂。在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。

慕斯蛋糕的特點

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

2.制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

3.另外制作時特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。

慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什么不一樣？

慕斯蛋糕在加工的過程當中需要用吉利丁之類的魚膠成分，以此來保持來保持慕斯蛋糕的形狀，也形成慕斯蛋糕獨特的口感，冰淇淋蛋糕就沒有這種成分，但是冰淇淋蛋糕其他的獨特的東西---蛋黃，那么蛋黃起到什么作用呢？蛋黃在冰淇淋中的主要作用就是：乳化劑！它可以使冰淇淋中的油水結合，改變終冰淇淋的質地，使冰淇淋的口感更佳細膩，柔滑。同時它對于冰淇淋中的冰晶大小也有影響，蛋黃會讓冰晶的變小，終冰淇淋口感更加的好～如果冰晶過大，就和冰塊沒有區別了。慕斯蛋糕，在普通蛋糕的制作步驟中，一定要加入凝固的明膠或慕斯粉等。

慕斯蛋糕的做法

首先準備餅干，把餅干攪碎直接加熱黃油，讓其成為液體把黃油倒入餅干碎中，攪勻把芒果肉和白砂糖倒入攪拌機中攪拌用冷水把吉利丁粉泡好加熱后，倒入芒果泥中攪拌打發淡奶油至六成與芒果泥混合，不停的翻拌把芒果泥倒入磨具中再倒入一層奶油芒果泥然后冷藏4小時用水泡好吉利丁粉加熱后倒入芒果肉和水加熱后倒入芒果肉和水加熱后倒入芒果肉和水慕斯蛋糕不需要用到烤箱，原料主要有奶油奶酪，水果，酸奶，吉利丁片等，把以上原料融化，攪拌，倒入模具，低溫定型，即可食用。糖：糖分在慕斯體中，可促成體制更為細膩而柔軟，更富有布丁狀的良好彈性。