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臭氧消毒一聽就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。消毒柜消毒完成后，過一段時間再取出餐具，通常是10-15min。每次消毒完畢，都要及時關閉電源，或拔下電源插頭。消毒柜注意點：要不定期檢查消毒柜，避免柜門的密封性變差，導致內里氣體或光源泄露，尤其是臭氧消毒柜。

消毒柜的殺菌效果是需要一定的時間來保證的。一般80L的消毒柜的消毒時間少得半個小時。有的消毒柜上面會有幾個固定的時間設定，放的比較多時就選擇長的時間，一個半小時就完全消毒干凈。消毒柜有一星和兩星兩個標準。一般來說一星標準屬于比較簡單粗略的消毒水平，而兩星標準則為更好。臭氧消毒一聽就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。

消毒柜使用注意：塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內，而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒，以免損壞餐具。高溫消毒：高溫消毒一般采用加熱至120℃左右，保持10~15min，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。加熱方式一般是采用遠紅外線方式。臭氧消毒一聽就很厲害，這種消毒方法可以氧化分解病菌，就算沒有高溫，也可以徹底破壞的病菌的新陳代謝。

臭氧消毒：臭氧是一種淡藍色氣體，除具有除臭、保鮮、清新空氣作用外，還可進入細菌內部，破壞其細胞結構和氧化酶，濃度達到一定程度時可達到殺菌效果。消毒柜內臭氧濃度越大，殺菌效果越好。消毒柜要“干用”。采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發熱管通電加熱，柜內溫度上升至200至300攝氏度，才能達到消毒之目的。消毒柜一次的消毒時間首先就是與餐具的數量有關系的。如果我們放的餐具數量少，我們就沒有必要消毒很長的時間，但是也不是說放的餐具越少時間就越少。