潛江餐飲辣椒炒肉醬油配料近期行情「辣之源」

【醬油的食用方法】

醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較咸，用于提色；生抽用于提鮮。

在烹飪綠色蔬菜時不必放醬油，因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹調醬油”未經加熱不宜直接食用。

【醬油的食用禁忌】

1.服用血管疾病，胃腸道疾病的藥時禁食醬油，以免引起惡心、嘔吐。

2.醬油不宜過早倒入鍋內長時間蒸煮。加熱時間過長、溫度過高，會使醬油內的氨基酸受到影響，糖分焦化變酸，營養價值降低。

【醬油茄子的簡介及特色】

口味咸甜，色澤紅亮。

【醬油茄子的做法詳細步驟】

1.茄子洗凈去皮，剞上花刀；香菜洗凈，切成段。

2.炒鍋置火上，加適量香油，燒至九成熟時放入茄子，炸呈金黃色時撈出，控凈油。

3.鍋里留底油，放入甜面醬、白糖、蔥姜絲、醬油、鹽、味精、醋熗好，再放入茄子、香菜段翻勺拌勻

后晾涼即可。

【醬油茄子的營養分析】

李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹下利。”茄子有保護心血系統、抗壞血病。【醬油的存儲】每到天氣變暖的時候，醬油就經常出現發霉現象，上面出現一層白色的東西。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。一般人群均可食用。

【經典湘菜-辣椒炒肉】 

這道賣相不佳的菜肴，是湖南農家每家每戶必吃的招牌'土菜'。主料是辣椒和豬肉，主要烹飪工藝是炒。

辣椒：

1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病，降低膽固醇;

2. 辣椒含有較多有益人體的物質，可預防其他慢性疾病;

3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;

4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、寒凍等癥狀;

5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用;這種物質對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的'補品'。

瘦豬肉：

豬肉含有豐富的蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善人體機能。