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以往鄉村旅游是到鄉村去了解一些鄉村民情、禮儀風俗等，也可以觀賞當時種植的一些鄉村土產（水稻、玉米、高粱、小麥等）、果樹、小溪、小橋及了解它們故事。旅游者可在鄉村（通常是偏遠地區的傳統鄉村）及其附近逗留、學習、體驗鄉村生活模式的活動。該村莊也可以作為旅游者探索附近地區的基地。鄉村旅游的概念包含了兩個方面：一是發生在鄉村地區，二是以鄉村性作為旅游吸引物，二者缺一不可。服務上，客人在客棧往往擠在一起睡覺，吃的也是和主人吃的差不多的家常飯。

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飯店業的特點是：①實行多種形式聯合：出于經營上的需要，為了提高預訂和推銷效果，許多飯店實行了多種形式的聯合；明洪武十八年（1385年）太祖朱元璋賜封其為“江南第--家”。②投資形式多樣化：為了滿足不斷發展的旅游業和對外開放的經濟發展需要，飯店業采取多種渠道的形式，建造了一批具有現代化設施和服務的飯店石③設施和服務日趨現代化：為了適應現代旅游多元化的發展，滿足多類別的國外旅游者的需要，中國參照國外先進飯店的硬件標準，結合中國民族建筑的特色，建造了一批建筑新穎別致，設施齊全的飯店。它們不僅具有基本的食宿設施，娛樂，健身、購物等設施，而且提供接待外賓應具備的各種服務項目，并且不斷地充實和改善。④經營管理日趨先進：新時期的飯店管理引進國外先進的飯店管理理論和經驗，結合中國飯店經營的實際情況，吸收中國其他行業企業管理的先進經驗，探索和創造了先進的飯店管理體制和方法，并不斷改進和完善。

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