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ISO22000標準包含哪些文件

ISO22000是該標準族中的一個文件，該標準族將包括下列文件：

ISO/TC22004，食品安全管理體系———ISO22000:2005應用指南，于2005年11月發布。

ISO/TC22004，食品安全管理體系———對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求，將對ISO22000認證機構的合格評定提供協調一致的指南，并詳細說明審核食品安全管理體系符合標準的規則，于2006年季度發布。

ISO22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發展的一般原則和指導方針，他將立刻作為一個國際標準草案運行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術ISO/TC34（食品）的工作小組的WG8（食品安全管理體系）開發的，來自23個國家的專家參加了工作小組，還有一些國際組織以聯絡員身份參加。除了食品規范外，還包括歐盟食品和飲料行業聯合會和世界食品安全組織等，他們參加了ISO/TS22003的開發。貯存環境適宜，防止丟失或損壞，應防盜、防火、防腐蝕、防蟲蛀、防潮。

  企業建立ISO9001和ISO22000是對企業自身未來發展的一種改革，引入先進的質量管理體系，加強管理，快速健康發展！

QS認證對食品生產企業的要求有哪些

        按照食品質量安全市場準入制度QS認證的要求，食品生產加工企業必須具備10個方面保證產品質量的條件，內容包括環境條件、生產設備條件、原材料要求、加工工藝及過程、產品標準要求、人員要求、檢驗設備要求、包裝標識要求、儲運要求、質量管理要求共10個方面的內容。具體見《食品質量安全市場準入審查通則》對“必備條件”的要求。7記錄的檢查人事課每季度對各部門的記錄實施檢查，并填寫《記錄檢查表》。不同食品的生產加工企業，保證產品質量必備條件的具體要求不同，這在國家質檢總局制定的《食品生產許可證實施細則》中，作了詳細的規定。

　　如對食品生產加工企業的環境條件，《細則》要求，企業應當建立在沒有有害氣體、、灰塵、性物質及其他擴散性污染源的地區，不得有昆蟲大量孳生的潛在場所，生產車間、庫房等設施應根據生產工藝衛生要求和原材料儲存等特點，設置相應的防鼠、防蚊蠅、防昆蟲侵入、隱藏和孳生的有效措施。2）前提方案的構建是HACCP的前提，而現有ISO22000標準中關于前提方案的方法主要基于CODEX原則。

　　再如對食品生產加工企業的生產設備條件，《細則》要求，食品生產加工企業必須具備保證產品質量的生產設備、工藝設備和相關輔助設備，具有與保證產品質量相適應的原料處理、加工、貯存等廠房或場所。生產不同的產品，需要的生產設備不同。

　　而對食品生產加工企業的加工工藝過程，《細則》要求，生產加工過程應當嚴格、規范，采取必要的措施，防止生食品與熟食品、原料與半成品和成品的交叉污染；對食品生產加工企業的檢驗能力，《細則》要求，企業應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。凡不具備出廠檢驗能力的企業，必須委托符合法定資格的檢驗機構進行產品出廠檢驗；對產品包裝，《細則》要求，食品包裝的材料，如布袋、紙箱、玻璃容器、塑料制品等，必須清潔、無害，符合國家有關法律法規和相應的國家強制標準的要求。同樣溝通也是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制所必須的。

HACCP體系的優越性

施行HACCP體系有以下優越性：

　　A 、強調辨認并預防食品污染的風險，克制食品平安控制方面傳統辦法（ 經過檢測，而不是預防食物平安問題）的限制；有完好的科學根據；

　　B、由于保管了公司契合食品平安法的長時間記載， 而不是在某一天的契合水平，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的人士展開調查工作；

　　C、使 可能的、合理的潛在危害得到辨認，即便以前未閱歷過相似的失效問題。因此，對新操作工有特殊的用途；

　　D、有 更充沛的允許變化的彈性。例如，在設備設計方面的改良，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的進步等；

　　E、與 質量管理體系更能諧和分歧； 有助于進步食品企業在全球市場上的競爭力，進步食品平安的信譽度，促進貿易開展。

什么是HACCP管理體系

　　 HACCP是"Hazard Analysis Critical Control Point"英文縮寫，即 危害剖析和關鍵控制點。HACCP體系被以為是控制食品平安微風味質量的的管理體系。

　　什么是HACCP體系？國度規范GB/T15091-1994《食品工業根本術語》對HACCP的定義為：消費(加工)平安食品的一種控制手腕；對原 料、關鍵消費工序及影響產品平安的人為要素停止剖析，肯定加工過程中的關鍵環節，樹立、完善監控程序和監控規范，采取標準的 糾正措施。d)對食品安全管理體系定期評價，必要時進行更新，確保體系反映組織的活動，并納入有關需控制的食品安全危害的信息。國際規范CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品平安至關重要的危害的一種 體系。

一、HACCP的產生與國外開展概略

　　近30年來，HACCP曾經成為國際 上共同認可和承受的食品平安保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害的平安停止控制。而且還直接或間接影響到食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽。近年來政府及消費者對食品平安 性的普遍關注和食品病的持續發作是HACCP體系得到普遍應用動力。HACCP開展大致分為兩個階段。

1.創 立階段

　　HACCP系統是20世紀60年代由美國Pillsbury公司H.Bauman博 士等與宇航局和美國Natick研討所共同開發的，主要用于航天食品中。對食品生產加工企業的檢驗能力，《細則》要求，企業應當具有與所生產產品相適應的質量檢驗和計量檢測手段。1971年在美國次國度食品維護會議上提出了HACCP原理 ，立刻被食品(FDA)承受，并決議在低酸罐頭食品的GMP中采用。FDA于1974年發布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。 1985年美國科學院(NAS)就食品法規中HACCP有效性發表了評價結果。隨后由美國食品平安檢驗署(FSIS)、美國Natick研討 所、食品(FDA)、美國海洋漁業局(NMFS)四家及大學和民間機構的專家組成的美國食品微生物學基準咨詢會 (NACMCF)于1992年采用了食品消費的HACCP七準繩。1993年FAO/WHO食品法典會批準了《HACCP體系應用原則》，1997年頒發了新版 法典指南《HACCP體系及其應用原則》，該指南已被普遍地承受并得到了國際上普遍的采用，HACCP概念已被認可為世界范圍內消費安 全食品原則。