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食品進貨采購衛生安全常識

（一）、食品安全衛生管理：一旦發生食品安全問題，往往會影響整個群體，輕者影響到日常工作或學習，重者將影響到社會的穩定性。同時，發生食品衛生問題也影響企業的正常生產秩序和運作，涉及影響企業本身的經濟效益。

（二）、食品原材料采購管理：嚴格遵照《國家食品衛生法》的要求，堅決杜絕采購含有毒、有害物資質、被受污染或病死、死因不明的禽、畜、獸、水產動物（包括未經獸醫衛生檢疫或不合格的肉類）等及其豆制品，可能對人體有害的食物原材料進入廚房門。確保消費者的用餐安全衛生得到保障。餐飲管理對菜品標準的基本要求其他口味湯菜：以突出要求口味為主，但不能太烈，必須大多數人都能接受，加少量油來體現復合味和香味。

采收之后的蔬菜水果的變化

水果的后熟作用

  雖然說大部分的水果在采摘之后就可以直接吃了，但是仍然有不少的水果是不能直接吃的。比如我們熟悉的香蕉，菠蘿蜜等等。然后這類型的水果是要經過后熟過程才能食用。 以上就是文博農副產品想要與廣大朋友分享采收之后的蔬菜水果的變化狀況。文博農副產品主營業務為食堂承包經營、飯堂承包經營，蔬菜配送經營等等。上湯菜口味要清鮮、湯汁乳白，原料要2/3浸入湯中，不能出現浮油現象。

食堂關于落實工藝標準的具體要求

明檔是營銷的戰場和菜品營養搭配的基地，從中能反映出企業，提倡健康飲食和引導客人消費的高尚姿態，也能很好的找出市場營銷的規律和變化，明檔綜合水平的高低影響著營業額的高低。

明檔是廚房對菜品抓精做細，上高度，快速度的一個突破口，經過嚴格有效的管理后，能加強和提高廚師的業務水平，和綜合素質，也能以點帶面的反映出廚房哪個環節出問題了，做到及時調整糾正。

立冬吃什么好？

蓮藕在民間有這樣一說法“荷蓮一身寶，秋藕補人。”蓮藕的保健功效十分可觀。蓮藕生食能清熱，涼血行瘀血；熟吃可健脾開胃，固精。如果老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，健腦，具延年之功。婦女產后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。如果老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，健腦，具益壽之功。婦女產后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。燉食能保持胡蘿卜素93%以上,炒食也可保持胡蘿卜素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。