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發布時間:2021-09-14 01:35  
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白酒中的醛類是什么?
酒中醛類是分子大小相應的醇的氧化物,也是白酒發酵過程中產生的。低沸點的醛類有甲quan乙quan等,高沸點的醛類有糠quan、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類,其毒性較大的是甲quan,毒性比甲chun大30倍左右,是一種原生質毒物,能使蛋白質凝固,10克甲quan可使人致死。在發生急性zhong毒時,出現咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現象。糠quan對機體也有毒,使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時,蒸餾出的白酒中糠quan及其它醛類含量皆較高。白酒生產中為了降低醛類含量,應少用谷糠、稻殼,或對輔料預先進行清蒸處理。在蒸酒時,嚴格控制流酒溫度,進行掐頭去尾,以降低酒中總醛的含量。
唐山盛世鳳凰酒在秉承傳統釀造工藝基礎上融合名家所長,靠特有的天然植被及其微生物區系和的鳳凰泉地下水,以及天然青石鳳凰窖發酵,配以恒溫恒濕洞藏陳貯,形成鳳凰系列酒的醇香清雅、和順綿甜、悠香持久的特有風格。

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白酒是中華文明的生命線,自古以來,它幫助塑造了國家,文化和習俗,激發了詩人和畫家的筆觸。無論你在哪里,白酒都是中國文化無處不在的主食。
中國的酒精發明早于其記載的歷史,甚至文明。1983年,考古學家開始在我國中北部的河南省發掘所謂的甲骨文明(7000-5800BC)。該遺址的陶器分析顯示,由葡萄,山楂,蜂蜜和大米混合而成的酒精痕跡殘留。它不僅是世界上已知的古老的酒精發現,而且也是人類消費的水稻種植實例之一。根據儒家經典“禮記”,政治也使用酒精與精神世界交流,并在重要的國家儀式和宴會上服務。

