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發(fā)布時間：2021-09-25 04:08
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我國是核桃生產大國，資源十分豐富。但核桃深加工產業(yè)還比較落后，核桃油的開發(fā)尚處于起步階段。
隨著人們生活水平的提高和對核桃油營養(yǎng)保健作用認識的深化，核桃油的需求量將不斷增加，未來核桃油產業(yè)將向著、藥品功效成分和值功能性食用油等方向發(fā)展，但目前，核桃油產品種類較少，質量良莠不齊，這些都嚴重制約了核桃油的健康發(fā)展。因此，豐富核桃油產品種類，嚴格控制其質量，使核桃油產業(yè)健康、快速和可持續(xù)發(fā)展是科研人員肩負的責任。桃油這么好,為了健康，大家應長期食用，那大家在日常生活中應該如何來食用呢。
核桃油營養(yǎng)豐富，有健腦益智，補腦、增加記憶力、促進大腦及神經系統(tǒng)發(fā)育的功效，常吃對身體好處多，尤其是孕婦及嬰幼兒。
核桃仁中油脂含量高于60％，核桃油富含不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸和亞麻酸占總量的90％以上)，特別是亞麻酸含量明顯高于其他常見的幾種植物油。此外，核桃油還含多種對人體有益的維生素、礦物元素和生理活性物質，如維生素E、鐵和類黃酮等。因此核桃油是一種珍貴的營養(yǎng)保健油，在國際市場上倍受消費者青睞。6個月左右大小的嬰兒一天攝入不要超過5ml，12個月以內的嬰兒一天不要超過10ml。
植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法(化學)和壓榨法(物理壓榨法：壓榨法有悠久的歷史，它的工藝過程比較簡單：把油料蒸熟、炒熟以后用機械的方法把油從油料中擠壓出來。古老的壓榨法，需要操作人員付出繁重的體力勞動。而擠壓過的油渣(油餅)中，殘油含量相當高，因而浪費了極為寶貴的油料資源。現(xiàn)代的壓榨法已是工業(yè)化自動化的操作，但油渣中殘油含量高的問題還從壓榨的原料的預處理來區(qū)分有冷榨法和熱榨法，也叫熟榨法。核桃油的保存方法：保存方法：保存方法只是保存條件要稍微注意一下，要密封貯存于陰涼干燥處，避免陽光直射，在10℃以下。
