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發布時間:2020-07-28 13:20  
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天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點專業生豬屠宰廠,成立于2008年10月17日,位于西青區楊柳青鎮金三角農貿批發市場東側,是天津市定點生豬屠宰企業,中國新系統追溯放心肉直供單位。主要經營生豬屠宰、購銷;豬肉批發零售。
蹄扒海參主料:水發海參750克,豬蹄2個。調料:植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕淀粉適量,雞湯1.5公斤。制作:
(1) 豬蹄刮洗干凈,在外側劃上一刀,用開水煮透,撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈后用刀一世兩半待用。生豬蹄
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放 入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕淀粉勾芡,淋入蔥姜油即成。
豬蹄皮凍材料:新鮮豬蹄、紅棗、枸杞做法:
1)豬腳洗干凈以后先用開水燙一下,撈出。豬蹄皮凍
2)在鍋內裝半鍋水,加一些紅棗,枸杞,小火慢燉一個小時。
3)等湯變黃色后,加入鹽、雞精、蔥末即可。
4)盛湯到碗里,趁熱喝了。
5)把豬蹄撈出來,剔掉骨頭,皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮,撈出來裝在平口的盤子里,用保鮮膜套上,放入冰箱冷凍層。帶水開后,再放入少量水,等豬蹄中汁液與土豆的淀粉都成粘稠狀,小火燜至沒有湯汁,出鍋。15-20分鐘后取出,豬蹄皮凍已經做好了,用小刀切成小塊,你就可以吃了。功效:豬蹄富含膠原蛋白,而紅棗養氣。熬出來的湯以及做成的皮凍,可以增加胸部豐滿度和臉部彈性,養出自然的好氣色。

去毛技巧
1.豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。但是松香含有致癌物質;
2.洗凈豬蹄,用開水煮到皮發脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。

豬肉切粗條后,加入少許醬油略抓一下,靜置10分鐘,泡菜切小塊
豬肉切粗條后,加入少許醬油略抓一下,靜置10分鐘,泡菜切小塊,蔥切小段。豬腳放深鍋內,加入所有調味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時。 2 鍋里加些油燒熱后,把豬肉放進去炒至九分熟。 3 把泡菜放進去,炒到豬肉熟透,然后嘗一下味道,如果覺得淡就加點鹽調味,有些泡菜本身就味道重,不太需要調味,有些可能需要,依照實際使用的泡菜決定。 4 后把蔥段放進去,拌炒均勻即完成。 5 美味上桌,簡單又好吃!
