牛雜面代理的行業(yè)須知

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1、堿面：牛雜面代理

    作為牛油面來(lái)說(shuō)，只有堿面的口感能綜合那么厚重的牛有味道，北方弄堿面的確很難，找的重慶的壓面小店取的堿面，他們一般做的是重慶小面用的堿面，堿給的少，經(jīng)過(guò)幾次反復(fù)修改，堿的比例大致上來(lái)了 ，口感也跟老家那邊類似了。

  顧客反映：在調(diào)整了每碗面的分量之后，大多數(shù)人都能吃完，沒(méi)有提到堿味之類的問(wèn)題，但是地道的天津人或者東北人會(huì)說(shuō)面條細(xì)不夠勁道。（之前是1.5粗的面，后面調(diào)整至2.0）牛雜面代理

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我的襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)之路（三），在小縣城也能年入64萬(wàn)牛雜面代理

首先，我要說(shuō)的是傳統(tǒng)的襄陽(yáng)面館都是用著大鍋加上大料熬制牛油，熬制牛油是襄陽(yáng)牛肉面制作很關(guān)鍵的部分，牛油熬制不好味道就不會(huì)好，要么無(wú)味要么糊味怪味。

在襄陽(yáng)由于是小城市，城區(qū)不大，環(huán)境的要求不嚴(yán)格，每家牛肉面館都可以在門店前面露天熬制牛油，見(jiàn)過(guò)別人熬制牛油的都知道，那股子油煙味，大得很哦。牛雜面代理

油煙大，擾ren民。大鍋熬油，對(duì)空間有比較大的要求。這都是我在襄陽(yáng)開(kāi)店，將來(lái)去武漢開(kāi)店，條件所不允許的。在武漢開(kāi)店，我怎么可能拿個(gè)大鍋在露天的環(huán)境下熬油呢，城g管和物業(yè)的人不把我罵死嗎，不可能的，在門店里面熬油，寸土yi寸金的武漢我可不想搞那么的后廚，經(jīng)營(yíng)成本太高，不合適。那怎么解決，我把師傅教的大料，用粉碎機(jī)打碎，就像藥鋪打碎中藥那樣子的，這樣我就可以在家里用小鍋先把牛油熬制好，帶到門店去，武漢襄陽(yáng)都可以用這一招，這是一步創(chuàng)新。由于大料被打成粉末狀，我就可以用自己做飯的小鍋，在廚房一鍋一鍋的熬制牛油了，這步創(chuàng)新算是成功的把。這是創(chuàng)新一。牛雜面代理

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你覺(jué)得好吃的方便面是哪個(gè)牌子的哪種口味？牛雜面代理

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知道襄陽(yáng)這個(gè)地方的人不多，聽(tīng)說(shuō)過(guò)襄陽(yáng)牛肉面的人就更少了，要不是一位來(lái)自湖北的小伙伴給我，估計(jì)我也不會(huì)知道。其實(shí)襄陽(yáng)牛肉面也是很出名的，據(jù)說(shuō)是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矏?ài)的早餐。牛雜面代理

襄陽(yáng)牛肉面有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史，而且已經(jīng)申遺。它的面和湯都非常有特色，面中是放了堿的，所以吃起來(lái)十分勁道、耐煮；湯是麻辣的牛油湯，非常的香。再搭配一些香菜、牛肉，吃起來(lái)一辣二麻三鮮。牛雜面代理

沒(méi)有到當(dāng)?shù)爻赃^(guò)，但小伙伴定中街的襄陽(yáng)牛肉面和當(dāng)?shù)爻钥谖痘鞠嗤ＹI回來(lái)后果然沒(méi)失望，大包的牛油包還有大塊的牛肉，濃濃的一碗，那種麻辣的感覺(jué)十分的爽，感覺(jué)很像是吃紅油火鍋時(shí)煮的面，但油和辣味要輕一些。牛雜面代理

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一碗正宗襄陽(yáng)牛肉面到底什么樣?牛雜面代理

2008年的時(shí)候,有一次去湖北襄陽(yáng)辦事,體會(huì)了一下襄陽(yáng)牛肉面,至今印象深刻,時(shí)常想起那個(gè)味道,是我喜歡的牛肉面,當(dāng)?shù)厝丝釔?ài)牛肉面,早上起來(lái)到處都是吃面的場(chǎng)景,真是壯觀!吃上一碗牛肉面,配上一碗當(dāng)?shù)氐狞S酒,來(lái)上兩瓣蒜,想想都流口水。

襄陽(yáng)人的早餐是全國(guó)重口味之首，飄一層牛油、大蒜一坨、黃酒一碗，不論男女，一年365天都在吃,而且吃不膩,你能體會(huì)到嗎?我想只有襄陽(yáng)人才會(huì)體會(huì)吧。牛雜面代理

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