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發布時間：2020-12-26 13:49
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材料：牛里脊350克、蔥1根、胡蘿卜半根、鹽3克、醬油30毫升、醋15毫升、姜8克、蒜4瓣、干辣椒12個、淀粉8克、黃酒30毫升、植物油適量。
1、牛肉切成條后，用清水浸泡2個小時后瀝干，放入醋、淀粉、少許黃酒腌制30分鐘。
2、大蔥洗凈后，從中間剖開，切成大塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片。
3、炒鍋燒熱后，放入油，下姜片、蒜粒、干辣椒煸香。
4、放入三分之一的大蔥及胡蘿卜炒到胡蘿卜微軟。
5、放入牛肉、倒入黃酒、醬油旺火翻炒。
6、放入剩余的大蔥翻炒，加鹽調味后即可。
蕪湖工作餐菜譜之栗子燒雞：
食材：帶骨雞腿肉500g，栗子15－20個，姜片，蔥段少許。
做法：
1、栗子去殼和外衣－－生栗子上劃個小口，然后放水里燒1分鐘，在燜5分鐘。乘熱剝皮，這樣就比較容易剝了。
2、雞切塊，用姜片，料酒，少許鹽抓一下，放30分鐘。
3、鍋里倒少許油，先倒入雞塊，翻炒到變色(如圖2)，加入栗子繼續翻炒個幾分鐘。
4、加蔥段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，轉小火燜45分鐘，汁水收干即可。
紅燜大蝦顏色亮麗，味道濃郁，口感鮮嫩，唇齒留香，賣像和味道都十分誘人的，蝦的營養價值很高哦，補充蛋白質，下面跟隨虎盛工作餐公司一起來制作它吧。
主料：明蝦500克 姜少許 蒜少許 香蔥少許 番茄醬適量
輔料：生抽三匙 料酒少許 白砂糖三小匙 溫水半碗
制作工藝：
1.用剪刀剪去蝦的須、嘴，以整齊美觀，方便入口為宜。
2.從背部剪開至尾端，用牙簽挑出黑線。
3.然后把處理好的蝦清洗干凈，瀝干水分備用。
4.姜蒜切碎，蔥頭切碎。
5.鍋內多倒油，燒至約六七成熱，把蝦倒入，迅速翻面，待蝦變紅起酥即可撈出。
6.撈出放在碗內備用。
7.在鍋內留少許油，把姜蔥蒜末炒香。
8.轉中火，加入適量的番茄醬，炒出紅油。
9.放入蝦，加入少許料酒、生抽，進行翻炒。
10.再加入3小匙的白砂糖翻炒。
11.大火翻炒，加入小半碗溫水，大火燒開，小火燜蓋。
12.大火燒開，然后蓋上鍋蓋燜，轉小火。
13.蓋燜約1-2分鐘后，如果味道淡了可以加少許鹽(味道正好就省略加鹽步驟)放入蔥段，大火收汁即可出鍋。
