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發布時間：2020-10-09 05:14
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煲仔飯機使用的基本教程。
想吃正宗的煲仔飯？想做出既好看又好吃的煲仔飯，自己動手就可以做出來。其實做煲仔飯是一件很簡單的事情。比如：首先是選大米，大米要先泡過一段時間，將大米芯泡透這樣的飯才夠香脆，而且可以熟的快，不會出現夾生或者糊的現象。廣州煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。水與米的分量，一般是1比1或者是1.1比1(這個只作為參考，詳細內容還請咨詢廠家)。而且選用米的種類不同，米的吸水性也就不同，所以還是要根據自己所采用米的吸水性來調整水的用量。
通常快餐店煲仔飯做法：米飯與菜肴完全分開做。也就是說用電煲仔飯機單獨制作煲仔米飯，用其他方法，如，炒，煎，蒸，燜，煮等常見烹飪方法制作菜肴，這其中包括肉類和青菜類。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。在煲仔飯米飯制作完畢后，直接將烹飪好的菜肴和青菜加在煲仔飯表面，淋上之前熬制好的調味汁，然后合上煲蓋稍微焗一分鐘左右即可出品食用。
重要提示：菜肴的口味可以根據當地的特色自己調配入味腌制，以適合當地食客的口味，從而提高銷量。
煲仔飯烹飪技巧
用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，選擇晚稻的米，由于米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。
肉要新鮮采購，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。煲仔飯的調味很簡單，在煲制時不加任何調料，因此料汁的味道非常重要。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到限度保存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
煲仔飯各地特色
在饑腸漉漉的早上談煲仔飯，對消化系統的刺激無異于一株虛幻的青梅樹之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不過，大街上有無數的港式茶餐廳，太陽明晃晃的中午，懷著半個早晨的期許，坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。
合肥功夫煲仔發源于安徽合肥，功夫煲仔飯創始人詹開俊為總結他人經驗曾經吃過大大小小700多家各式煲仔飯，終綜合港式、臺式、廣式、內地煲仔飯選定煲仔飯作為快餐研發項目，以中國功夫作為品牌文化，以國人主食米飯作為品牌核心而創造了功夫煲仔飯。
山東近幾年隨著煲仔飯的流行，在山東也盛行起來，尤其是以排骨煲仔飯為主，采用精致小排，配合米飯也就營運而生，再贈送一碗例湯，在山東煲仔飯一般不會以單品經營，在以煲仔飯為主打產品外還配以其他產品和煲仔飯一起經營，而且在山東的煲仔飯與廣東、東莞、深圳的煲仔飯都不盡相同，首先在叫法上在山東都是木桶煲仔飯，顧名思義盛器也就是以木桶為主，這也是山東煲仔飯與其他地方不同之處。2、高品質：集歷史數據與運作數據于一體化，可根據不同海拔高度環境調節工作溫度。
