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“窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。筑窖后半年，黃泥會由黃變烏；兩年后變成烏白色，由綿軟變成脆硬；再經多年，泥質由脆硬變為綿軟，泥色由烏白轉為烏黑，并會出現紅、綠等顏色。窖齡長的窖泥，在陽光下呈現五顏六色。晾飯后冷卻兌酒餅發酵：煮好后的米飯自然攤開晾干，然后放入酒餅進行攪拌，兩者充分混合后送入發酵房，視天氣而定，經過大約10-15天的發酵。翁源地窖酒現有養生靈芝酒、滋補紅棗杞子酒、花旗參酒、壯腰酒、巴戟酒、特色捻子酒、五指毛桃、桑椹酒、客家娘酒以及醇香地藏白酒，可應客戶要求釀制各度數酒，浸泡各類藥材酒，灌裝大小壇；翁城客佳釀地窖酒是自飲送禮的佳品，歡迎廣大朋友前來試飲、選購！

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地窖酒種類以及功效：

1、紅棗杞子地窖酒：紅棗杞子具有養1肝明目的作用，可補益肝1，泡酒可起到溫補肝1，養血等作用，對于低血，貧1血的人很合適。

2、靈芝地窖酒：靈芝本身具有可增強免疫系統調節的作用，提高自身抵抗力，抗神經1衰弱，增的記憶力，清熱。靈芝性平，歸心，肺肝以及經。對肝以及虧虛都有一定的作用。靈芝泡酒對虛勞，腫1瘤，陰虛勞之人極為有益。以及

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窖酒就是以中國傳統發酵釀造工藝為主，以其他自然發酵為輔，通過“窖”式發酵，甑鍋蒸餾，封缸貯藏，將糧食分解轉化成為含復合香味物質和酒精成分的自然飲品。

生成方式

窖酒的生成，窖酒生產是自然條件下的生物酶制過程，是益生菌類代謝平衡與釀酒工藝的結合，是糧食經發酵轉化成的飲料食品，老窖發酵”和“陳釀貯存”是窖酒的工藝環節。

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地窖酒四大特點：

1.不上頭：飲用后身體暖和，不會出現發冷等現象；

2.不干喉：即使飲用過量，也不會出現口干舌燥；

3.入口爽：入口后，唇感、舌感、喉感樣樣清爽，無雜味；

4.酒香醇：酒香純正，入口醇厚，柔和順口，濃而不烈。

Q:瓶裝成品酒的話建議埋嗎？（自己亂埋的請注意看）；A：土埋酒一般是酒廠作收藏業務，不建議個人行為，因為對土質要求比較嚴格。而且成品酒埋在地下的話水解速度比較快，時間長了酸酯可能不達標。瓦壇放入藥材，裝入釀好的白酒，加一層保鮮袋在蓋子下面（為了防止封口時混凝土進入壇內），剪去保鮮袋邊沿，用混凝土封住壇口，埋于地里，窖藏一年以上，雙蒸地窖酒，真正的純糧食加工，真材實料看得見。簡言之，就是酒會有水味，泥味會變重，而且口感變差酸度變高。

Q：一般埋多久比較好？A：收藏的話時間上沒有明顯限制，但飲用的話3—5年就可以了，因為存的太久出來就只能做調味酒了，口感上不是很適合飲用。