商用廚房設備滅火裝置批發(fā)公司價格合理 振興消防多年經(jīng)驗

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廚房設備自動滅火裝置為什么宜采用聯(lián)合作用滅火？它的滅火機制如何？

由于廚房是人們加工食品的重要場所，為了不對食品造成污染，避免對人體造成危害，要求滅火劑使用無毒、無污染、無腐蝕的滅火劑；滅火劑應先滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止復燃，達到快速滅火的目的。即使只用水也可以滅火，但滅火時間長了，而且還會擴大燃燒范圍(燃燒的熱油遇水后會濺到周圍)，還有可能造成人身傷害。

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如何定義和劃分廚房設備自動滅火裝置的保護區(qū)？

廚具自動滅火裝置保護區(qū)是指一組廚具及其相應長度的油煙罩與排煙進口到煙道防火閥處共同組成的一個受保護區(qū)域。一組熱廚處理設備可通過一套廚房設備自動滅火裝置加以保護，一套不足時可由多套廚具縱向分區(qū)保護。

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廚房是餐飲場所的火災高發(fā)區(qū)，在廚房的消防上需要特別注意。它不僅關(guān)系到廚房員工的安全，更關(guān)系到整個餐飲場所顧客的安全。這一次，無錫一家餐飲公司投資五百萬，引進新的細水霧滅火系統(tǒng)，為“消防零隱患”營造安全廚房空間。

這臺廚具引進的細水霧滅火系統(tǒng)是目前國內(nèi)先進的廚具之一。當使用明火進行某些高溫時，若有火苗冒出，廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)會自動通過溫感系統(tǒng)，將火焰進行撲滅。現(xiàn)在，廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)從單一的灶臺滅火控制擴展到立體保護，并可實現(xiàn)24小時消防監(jiān)控。

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在廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)撲滅廚房設備火災后，可通過機械或通訊信號將油閥關(guān)閉，并可將電訊號傳送到中控室，在火災撲滅后，與自來水相連的閥門會自動開啟，爐灶和爐面冷卻。而且在廚房后面，更隱藏著投資一百萬的先進消防儲溫設備，為廚房設備打造雙重消防保險。

廚具細水霧滅火系統(tǒng)具有發(fā)現(xiàn)火災早、滅火速度快、無油火濺等優(yōu)點，在安全、環(huán)保等方面也有一定的優(yōu)勢。當前，廚房設備細水霧滅火系統(tǒng)在餐飲場所消防安全方面已逐漸成為行業(yè)中的。

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商用廚房的火災預防

伴隨著我國公眾消防意識的提高和保障公民生命財產(chǎn)安全的需要，商業(yè)廚房火災的預防已引起有關(guān)部門的重視。預防商用廚房火災可從以下幾個方面入手：一是加強建筑物的消防安全設計；二是加強燃料選擇、閥門泄漏檢測與關(guān)斷等；四是要加強使用管理，如定期進行管道清洗、防止油溫過高等；四是配置滅火設施。而采用自動滅火系統(tǒng)，則是積極有效的預防措施。

與此同時，商業(yè)廚房火災存在不能達到燃點，鍋中的食用油不會燃燒，而一旦燃燒，就有足夠高的熱量維持持續(xù)燃燒的特性。甚至撲滅表面火焰，油鍋中的油仍然保持著相當高的溫度，超過了自燃點。未冷卻的油與氧氣接觸后，隨時可引起再燃。因此，這種火災相對于、柴油等油品的火災更難撲滅。

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NFPA96美國消防協(xié)會《商業(yè)烹飪設備中的通風設備管理和防火要求》第7.5.1條規(guī)定：撲救廚房烹飪區(qū)不應使用撲救 B類燃燒氣體(如二氧化碳、哈龍等)的滅火器，因為這類滅火器不適合加熱的油脂。鑒于廚房結(jié)構(gòu)和火災特點，采用獨立設置自動噴水系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)來撲救廚房內(nèi)的火災是不經(jīng)濟的，即使在建筑物已經(jīng)安裝了自動噴水滅火系統(tǒng)，如果用該系統(tǒng)來撲滅廚房灶臺火災也是比較困難的，而且管道安裝影響美觀、系統(tǒng)撲救油品火災效果不理想。

所以，高溫油鍋引起廚房火災有效的滅火方法是：發(fā)生火災后，立即自動切斷燃油以防止進一步燃燒，噴合適的滅火劑進行滅火，并降低油表面的溫度。撲滅后自動轉(zhuǎn)換為噴氣冷卻水霧，進行大面積冷卻，防止火災再次發(fā)生。