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發布時間：2021-08-25 10:01
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中文名稱: xo醬是香港發明的一種調味料，采用數種較名貴的材料研制而成。xo醬首先出現于1980年代香港一些高1級酒家，并于1990年代1開始普及化。
xo醬的材料沒有一定標準，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。
出處: 美味方便醬
類別: 菜譜
【簡介】
xo醬選用干貝(江瑤柱)、蝦干、火腿等材料精制而成，食法千變萬化。xo醬既為餐前
或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調肉類、蔬
菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的xo。
制作方法
【材料】
干貝150克、比目魚3片、火腿75克、蝦米20克、大蒜10瓣、辣椒3個
調味料
酒2大匙、蠔油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干貝汁1杯
【作法】
1.干貝洗凈、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。
2.比目魚用一碗油以小火炸酥，撈出后切碎；其他材料分別切碎。
3.用一碗油先炒蒜末，再放入干貝及其他材料拌炒均勻，待香味散出時加入所有調味料，炒勻后以小火熬煮半小時。
4.待湯汁收至稍干，水分已吸收且鍋內溢出油時即可盛出，裝罐。
【制作小秘訣】
1干貝是這道醬料的主材料，但是不需用太大顆粒的干貝制作，也不能太小，以色澤金黃、外表光潤、大小適中的干貝為適用。
2干貝蒸好可以撕成絲后直接炒，切碎則可增加分量，并且較容易與配料融合。
3裝罐保存的干貝醬一定要讓油沒過醬料，以免醬料太干；每次夾取時要用干凈的筷子或湯匙，不要沾到生水，可保存1個月之久。
4如果能買到馬友咸魚1好；火腿要先煮過一次，去除多余的咸味再切碎，否則不但咸，還會有腥味。
中國的醬是中國人日常生活中重要食品,有著悠久的歷史和獨特魅力,并且早已傳播到海外。黃玨玖遂從民間索來秘方，回到宮里，按照秘方熬制湯汁，挑上乘活魚用沙鍋燜制。隨著改革開放以及西方科技與文化的進入,西方人常用的醬料也大量進入中國,對中國人的生活產生了一定的影響。因此,本文從中西方醬的含義與歷史、分類與制法、地位與作用等方面,對中國和西方的醬文化進行了比較研究,以取長補短、兼收并蓄,促進中國醬文化和餐飲業的進一步發展,豐富中國人的飲食生活。
方便面有它的缺點，也有它的優勢。它的優勢就是方便，快捷。如果在救災時，它就是救命面，在長途車上它又是快捷的方便面。可作為面包條沾醬或羊排淋醬豆乳泥辣醬材料豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙蒜泥1大匙、蔥末1大匙作法1。如遇此種情況，吃它幾天又有何妨。但如果天天在家吃方便面，從營業學角度看，就有點不科學了。如果在家這幾天必須得吃泡面，我建議1好是水煮，多加一些新鮮疏菜或打進個雞蛋。當然如果你的經濟條件較好，又不愿浪廢上網的時間，不妨買些雞蛋粉，肉松等。－頓來－勺，也能保證你這一頓的營養。細想也不貴，－頓也就四，五毛錢左右。
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拌面拌飯：每天一勺洋蔥醬 煎餅，饅頭
